Substancje

Lista substancji szkodliwych i mogących powodować zagrożenie dla zdrowia. 

• Aspartam - popularny słodzik. Oznaczenie E951.  Może być źródłem trującego alkoholu metylowego.
• Azotany i azotyny - poprawia wygląd i konserwuje mięso. Mogą powodować tworzenie się rakotwórczych nitrozamin.
• Błękit Brylantowy - Barwnik. Oznaczenie E133. Może uszkadzać geny.
• Cytrynian Glinu - Powstaje przy połaczeniu cytryny i substancji zawierających glin (aluminiowe naczynia, liście herbaty etc). Wchłania się do krwi i do mózgu mogąc powodować chorobę Alzheimera. 
• Glutaminian Sodu - wzmacznacz smaku. E621 Może być źródłem degeneracji komórek nierwowych. Uszkadza wiele narządów. 
• Gliceryna - dodatek (E422) - dodatek bezpieczny, ale może zawierać trujące zanieczyszczenia. Nie używać w podgrzewanych solonych produktach i w produktach mlecznych. 
• Gluten - mieszanina białek występująca w zbożach. U osób posiadających odpowiedni profil genetyczny może doprowadzać do celiakii, chorób skórnych i objawów neurologicznych. Dla pozostałych osób jest nieszkodliwy.
• Kwas Szczawiowy - substancja naturalna. Powoduje tworzenie kamieni nerkowych. Duża ilość zabija przez obniżenie poziomu wapnia.
• Octan Ołowiu - (historycznie) Sztuczny słodzik stosowany w starożytności. Powodował anemię, bezpłodność i wiele innych chorób.
• Sól - Spożywana w nadmiarze prowadzi do nadciśnienia i innych schorzeń. Może uzależniać. Czynnik ryzyka dla raka żołądka.
• Tartrazyna - Barwnik. Oznaczenie E102. Oskarżany o wpływ na ADHD i Astmę. Szkodliwy w ilościach przekraczających 100 krotnie dzienne dozwolone spożycie. 
• Żółcień Pomarańczowa - Barwnik. Oznaczenie E110. Może uszkadzać geny

Lista substancji bezpiecznych

• Guma arabska - Zagęstnik. Oznaczenie E414. Jedyny znany efekt uboczny to łagodne wzdęcia.