czwartek, 7 września 2017

Przegląd Youtube - sierpień 2017

Z pewnym opóźnieniem, ale jednak przygotowałem co miesięczną listę filmów w kategorii (nie) zdrowiej żywności, które polecam do obejrzenia czytelnikom bloga.

Pod Mikroskopem
Pić czy nie pić do posiłku? A jeśli tak, to co najlepiej pić?
Czy należy pić do posiłku? Generalnie film rozprawia się z mitem o rozcieńczaniu soku żołądkowego. W przypadku niektórych dolegliwości (reflux, zespół jelita drażliwego, inne) takie rozdzielanie jak najbardziej ma sens. Obejrzyj film aby sprawdzić, czy problem ciebie dotyczy.

Medyczne wgady
Czy mrożonki (mrożone warzywa i owoce) są zdrowe?
Laurka na temat mrożonek. Dlaczego świeże są droższe i czasami mniej wartościowe..

Wirtualna poradnia (kanał nieaktywny)
I kilka filmów tym razem opublikowanych przez Wirtualną Polskę.

Skutki picia kawy 
Ile kawy jest ok, jakie są skutki korzystne picia kawy. Pozytywy i negatywy - szybkie podsumowanie. Dlaczego nie powinno się pić kawy na czczo.

Jedzenie w pracy
Jakie śniadanie przed pracą, czego nie należy spożywać, i jak powinniśmy się odżywiać w pracy. Dlaczego nie powinniśmy pić codziennie energetyków.

Mity żywieniowe
Kiedy powinniśmy zjeść ostatni posiłek wieczorem. Czy przytyjemy rzucając palenie. Szkodliwość produktów light.

Kostki Rosołowe
Zastępnik wywarów. Sól, tłuszcz roślinny, wzmacniacze smaku. Na końcu dopiero przyprawy. Czyli dlaczego może warto zrezygnować z używania kostek rosołowych na rzecz wywaru. Jak zrobić swoje własne kostki rosołowe

Gotowanie a zdrowie
Naczynia, których warto unikać
Jakie naczynia (aluminium, stal, emaila) mogą być szkodliwe. Kiedy żywność wchodzi w reakcje z naczyniem. Ciekawe zwłaszcza w kontekście dyskusji o teflonie (to uszkodzona powłoka powoduje kontakt żywności ze stalą pod teflonem co w określonych przypadkach może szkodzić na zdrowiu).
Zdobienia na talerzach jako źródło szkodliwych substancji. Które naczynia mogą być źródłem formaldehydów.
.
EFSA
Genotoxic substances can damage DNA. How does science help to keep them out of food?
Co to jest genotoksyczność. Jaką rolę pełni EFSA w zapewnieniu, że substancje uszkadzające DNA nie znajdą się w naszej żywności  (przykład barwnika Red 2G).

Foodborne viruses
Omówienie zagrożeń związanych z wirusami, które mogą znaleźć się w żywności.

Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Lipiec 2017
Przegląd Youtube - Czerwiec 2017
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady
Wirtualna Poradnia

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kawa - odchudza czy powoduje tycie?

Nie uważając na siebie udało mi się znowu przytyć, praktycznie do wagi sprzed odchudzania. Przez długi czas udawało mi się bronić na granicy 90 kg (po schudnięciu do 87). Następnie 95 kg. Obecnie po urlopie - całe 97 kg. Znowu więc muszę uciec się do jednego z pewnych środków na schudnięcie jakim jest liczenie kalorii.

Chciałbym jednak podzielić się z Państwem jedną z obserwacji, która powoduje u mnie dylemat. Otóż w wielu tekstach kawę opisuje się jako idealny środek odchudzający. Jako że mam co do tego wątpliwości to postanowiłem się podzielić kilkoma tekstami znalezionymi w sieci

Gurbacka.pl - 3 SPOSOBY ABY KAWA STAŁA SIĘ IDEALNYM „SPALACZEM TŁUSZCZU:  "To prawda, że kawa może przyspieszyć spalanie tłuszczu, nawet o kilkadziesiąt %. Ziarenka czarnej kawy zawierają kofeinę, która spala tłuszcz. Mają też bardzo dużo antyoksydantów , składników odżywczych, korzystnych dla zdrowia związków fenolowych, kwas chlorogenowy i inne zdrowe związki, które działają odchudzająco, odmładzająco i relaksująco.

Portal.abczdrowie.pl :Odchudzanie a kawa:
"Związek kofeina a odchudzanie można przedstawić następująco:

  1. zmniejszenie apetytu – kawa, wypełniając żołądek, daje poczucie sytości, a tym samym może wpłynąć na zmniejszenie ilości przyjmowanego jedzenia;
  2. utrata wody z organizmu – kawa działa moczopędnie, a więc przyspiesza wydalanie wody z organizmu – trzeba jednak pamiętać, że taki efekt spadku wagi jest pozorny, grozi odwodnieniem i efektem jo-jo;
  3. podniesienie poziomu białka wiążącego hormony płci (SHBG – sex hormone – binding globulin). Białko to reguluje aktywność biologiczną hormonów płciowych, testosteronu i estrogenów, które najprawdopodobniej uczestniczą w rozwoju cukrzycy typu II;
  4. przyspieszenie metabolizmu – badania dowiodły, że kawa może nieznacznie przyspieszać przemianę materii; następuje regularne zużywanie energii pobranej z pożywienia, dzięki temu nie odkłada się tkanka tłuszczowa."


Moje własne doświadczenie jest nieco inne: Jeżeli między śniadaniem a obiadem nie piję ani herbaty, ani kawy, to mam duże szanse na doczekanie do obiadu bez podjadania. Ile razy zaś piję kawę, to wcześniej czy później sięgnę po przekąskę (zwykle słodką) uruchamiając mechanizm zwany huśtawką insulinową.

Znalazłem dwa wytłumaczenia tego fenomenu. Pierwsze to podrażnienie żołądka wywołane kawa, które powoduje zwiększanie wydzielania soków żołądkowych, co neutralizuje przekąska:

zywnoscdietetyczna:pl "3 SKUTECZNE SPOSOBY, ABY UNIKNĄĆ PODRAŻNIENIA ŻOŁĄDKA PO WYPICIU KAWY" :  "najnowsze badania pokazują, że winne temu są woski – substancje tłuszczowe pokrywające zielone ziarna kawy. Są trudne do strawienia w układzie pokarmowym, przez co podrażniają delikatną ścianę żołądka i jelit. Drugim ważnym czynnikiem wpływającym na negatywne działanie kawy na organizm ma jej niskie (kwaśne) pH. Osoby zmagające się z nadkwaśnością, zgagą i chorobą wrzodową szczególnie boleśnie odczuwają skutki działania niskiego odczynu czarnej kawy."

czytelnia.cefarm24.pl: "Czy można pozbyć się bólu żołądka po wypiciu kawy":  "Na dolegliwości brzuszne skarży się aż 60% społeczeństwa. Jedną z głównych przyczyn zgagi, bólu i pieczenia żołądka są drażniące substancje zawarte w kawie. Aż co piąty Polak rezygnuje z tego powodu z codziennego picia ulubionego napoju"

Drugim jest wpływ kawy na wydzielanie kortyzolu, który również powoduje objadanie się:

ukladodpornosciowy.pl: KOFEINA TO NARKOTYK KTÓRY ZABIJA NA RATY! „BYLIŚMY OKŁAMYWANI PRZEZ LATA” :Już jedna filiżanka kawy zwiększa stężenie adrenaliny (hormonu stresu) o 200%, jak i zwiększa poziom kortyzolu (jeszcze gorszego hormonu stresu) o 30%.
Nadmiar kortyzolu to jedna z wielu cywilizacyjnych plag zdrowotnych trapiących ludzkość. Wyniszcza nie tylko ciało, ale także psychikę i umysł. 

zdrowie.wp.pl "Jak kortyzol utrudnia nam odchudzanie":  "Kiedy stres znika, poziom adrenaliny zmniejsza się, kortyzolu natomiast dalej pozostaje podwyższony. Ma to pomagać w odzyskaniu równowagi i regeneracji ciała po „wysiłku” stresowym. Odczuwamy wtedy na przykład wzmożony apetyt, który ma na celu skłonić nas do jedzenia i odnowy zapasów tłuszczu i glukozy, które niestety nie zostały wcale nadszarpnięte "

A jakie jest wasze zdanie - kawa pomaga wam w odchudzaniu czy wręcz przeciwnie ?

wtorek, 8 sierpnia 2017

Przegląd Youtube - Lipiec 2017


Poniżej nowe filmy z blogów Pod Mikroskopem i Medyczne Wgady, kilka zaległych filmów z kanału EFSA oraz trzy krótkie filmy w temacie napojów energetycznych.

Jeżeli uznasz ten zbiór za ciekawy - polub naszą stronę na Facebooku lub Google+ a nie ominą cię kolejne odcinki,

Pod Mikroskopem
The China Study (Campbell, 2005). Czy białko zwierzęce oraz mięso powodują raka i inne choroby?
Jakiś czas temu ukazało się badanie pokazujące szkodliwe działanie mięsa - tzw. China Study p. Campbella. Film omawia błędy, które zostały popełnione w badaniu, nie negując oczywiście wybranych działań niekorzystnych diety mięsnej (np. szkodliwego działania Neu5Gc pochodzącego z mięsa). Świetny materiał, pomagający w nauce krytycznego czytania artykułów naukowych.

Które słodycze są dobre dla zdrowia?!
Słodki smak to nie tylko fruktoza. Film omawia te słodycze które mają działanie prozdrowotne. Dla każdej z nich (ksylitol, lukrecja, chałwa, gorzka czekolada, sorbety.) są przedstawione również skutki uboczne. Nie wiem tylko jak ma się to do odkryć naukowych które omawiałem w poście "Czy słodziki bez kalorii tuczą?" - sugerujących, że sam słodki smak może powodować tycie.


Medyczne Wgady
Ksylitol (cukier brzozowy) – co za dużo, to niezdrowo
Ksylitol jest cukrem alkoholowym, który ma zasadniczo pozytywny wpływ na zdrowie, wpływając pozytywnie np. na florę bakteryjną jelit. W nadmiarze może jednak powodować wzdęcia. Jaka dawka jest bezpieczna - właśnie o tym jest niniejszy film. Oprócz tego - krótkie omówienie przeciwwskazań do stosowania ksylitolu.

(Lista) Tłuszcze – te jedz, a tych unikaj
Lista tłuszczy które są (według autora) zdrowe i szkodliwe. Bez zbytnich odkryć.

EFSA
What are pesticides and how do they get into our food?
Co to są pestycydy i jak mogą znaleźć się w jedzeniu. Jak przebiega proces zatwierdzania substancji do użycia. Ciekawa informacja. Obecne przepisy dotyczące pestycydów zostały wprowadzone w 1993 roku. Z 1000 substancji obecnych na rynku dopuszczonych do dalszego stosowania zostało tylko 250 - co oznacza że w 1993 roku zostało wycofanych jako niebezpieczne 3/4 obecnych na rynku pestycydów. I tyle w kontekście ich bezpieczeństwa.

What are food-borne zoonotic pathogens? Why are they important for public health?
Rokrocznie w EU notuje się ponad 320 tys. przypadków chorób odzwierzęcych. Film omawia w jaki sposób patogeny mogą dostawać się do żywności i jak temu przeciwdziałać.

Chemical contaminants in the food chain
Zanieczyszczenia chemiczne żywności, zarówno naturalne jak i pochodzenia ludzkiego oraz jaki mają wpływ na ludzie zdrowie - przykład akylamidu jako substancji tworzącej się w procesie smażenia. Rola naukowców próbujących równoważyć pozytywne i negatywne skutki danego jedzenia.

Temat: Napoje Energetyczne
How Well Do Energy Drinks Really Work?
Krótki film pokazujący efekty 20 min i 5 h po wypiciu jednego napoju energetycznego.

What Happens To Your Body After Drinking Red Bull
Efekty od 5 min do 24 h. Nie trudno zauważyć, że pozytywne efekty są krótko a negatywne długo okresowe.

Top 10 Energy Drinks with Dangerous Side Effects
Lista 10 napojów energetycznych mogących mieć niebezpieczne skutki uboczne. Wymioty, problemy ze snem, zmęczenie, nadciśnienie, przedawkowanie witamin. Efekty są powiązane z konkretnymi produktami, ale tak na prawdę większość efektów można dopasować do szerokiego spektrum napojów.



Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Czerwiec 2017
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady

niedziela, 2 lipca 2017

Przegląd Youtube - Czerwiec 2017

Lepiej późno niż wcale - z opóźnieniem przesyłam kolejną porcję filmów zebranych z YouTube do obejrzenia przez czytelników bloga.

dr Marek Skoczylas
Reumatoidalne zapalenie stawów - znamy już przyczynę cz. 1
Na początek zaczynam od dość ciekawego, ale również kontrowersyjnego filmu. Według mnie autor w sposób bardzo ciekawy i logiczny połączył występowanie chorób autoimmunologicznych, diety, zaburzenia flory bakteryjnej jelit oraz cieknącego jelita. W skrócie - zła dieta powoduje zaburzenia flory bakteryjnej jelit. Zaburzona flora bakteryjna jelit powoduje, że przez błonę w jelicie przedostają się substancje, które normalnie nie przedostały by się do organizmu - w szczególności fragmenty bakterii. Docierają one do różnych organów i powodują odpowiedź systemu autoimmunologicznego, który równolegle niszczy organ. Cząsteczki te są zbyt nietrwałe, aby można je było znaleźć w badaniu krwi (fragmenty dna, cytoplazmy etc). Sam autor zresztą chwali się, że udało mu się uzyskać poprawę w chorobie autoimmunologicznej dzięki diecie. Sam ten fragment poparty badaniami niezależnymi jest powodem, dlaczego warto mimo wszystko tego (i innych filmów z kanału posłuchać).

Niestety równolegle podaje wiele faktów które nie mają żadnego umocowania w badaniach medycznych. Przykładowo wypowiada się negatywnie o wszystkich konserwantach, zapominając, że możliwość przechowywania jedzenia jest głównym czynnikiem zapobiegania głodu, a jedzenie bez konserwantów również często było przyczyną zatruć śmiertelnych (np. jad kiełbasiany). Twierdzenie, że wszystkie substancje z kosmetyków przedostają się do naszego ciała jest po prostu błędne. Wszystkie osoby zajmujące się choć trochę tą dziedziną potwierdzą, jak trudno przedostać się substancji czynnej przez choćby zewnętrzną powierzchnię skóry i jak działa bariera ochronna skóry.

Podsumowując: Polecam posłuchać o związku diety z chorobami autoimmunologicznymi - zwłaszcza osobom, których ten temat szczególnie dotyka, ale każdą informację podaną sprawdzać dokładnie w niezależnych źródłach.

Neti Aneti
Dieta owocowo-warzywna Dąbrowskiej pod lupą. Kto nie powinien jej stosować?
Niska podaż kalorii, odżywianie wewnętrzne - usunięcie stanów zapalnych, wzmacnia organizm ma uzupełniać składniki mineralne. (Zespół jelita drażliwego, przerost flory bakteryjnej, i inne - duża ilość błonnika jest niewskazana)

"Nagonka" medialna na masło i olej kokosowy. Czy słuszna?
Olej kokosowy w większości składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych, nie zawiera prawie witamin. Masło zawiera natomiast również witaminy czy składniki odżywcze. O oleju kokowowym zrobiło się ostatnio głośno w kontekście negatywnych opinii Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego. Patryk przypomina, że jeszcze 30 lat temu krytykowało ono cały tłuszcz, uważając że nie ma czegoś takiego jak zdrowy tłuszcz (a dopowiem w kontekście hasła cukier, że ma to wpływ na to jak obecnie szczupły i wysportowany jest przeciętny Amerykanin). Równolegle przypomina ile z tłuszczy z oleju kokosowego służy jako lekarstwo na różne choroby i czym różnią się różne rodzaje kwasów tłuszczowych. Ilość wiedzy olbrzymia.
Również dlaczego tłuszcz nie należy spożywać razem z węglowodanami.

Medyczne Wgady
Sekrety kawy! Nie pij, póki nie zobaczysz tego
W tym przypadku akurat autor przedstawia laurkę na temat kawy, omawiając jak i dlaczego należy ją pić. Jedynym minusem jaki podaje jest potencjalne zwiększenie szans na poronienie (ale bez dowodów - według autora). Zobaczyć można, ale o negatywnych skutkach kofeiny w nadmiarze można przeczytać na moim blogu.

Co gorsze: cukier czy syrop glukozowo-fruktozowy?
W ostatnim czasie można na różnych blogach przeczytać o szkodliwości syropu glukozowo-fruktozowego. Autor przypomina, że cukier jako sacharoza też składa się w 50% z fruktozy (sacharoza = cząsteczka glukozy + cząsteczka fruktozy) i w związku z tym również jest szkodliwy.

Jeśli pijesz herbatę to przestrzegaj tych 3 zakazów
Cytując autora: "Herbata może mieć działanie korzystne dla zdrowia, ale trzeba ją umieć pić." W odcinku dowiemy się dlaczego i kiedy herbata z drugiego parzenia może szkodzić, czy herbatę najlepiej pić przed posiłkiem czy po posiłku, oraz dlaczego picie herbaty aby poradzić sobie z głodem nie jest dobrym pomysłem, oraz dlaczego nie należy pić herbaty wieczorem.

Sekrety herbaty! Nie pij, zanim nie zobaczysz tego
Raczej laurka na temat herbaty, wraz z podanymi informacjami, jaki pozytywny wpływ ma herbata. Autor znowu zapomniał o zawartości glinu w liściach, negatywnym wpływie kofeiny i działaniu drażniącym na żołądek.

Jesz jajka z chlebem? To może być błąd!
Generalnie skrót informacji dlaczego węglowodanów nie powinno się łączyć z tłuszczami.Wzrost cytokin pozapalnych, oporność na insulinę. Tłumaczy to, dlaczego niektóre osoby krytykują dietę bogatą w tłuszcze (nadciśnienie, otyłość) a inne pokazują że właśnie dieta wysokotłuszczowa eliminuje to schorzenie. Dodatkowo linki do ciekawych książek do przeczytania.

EFSA Channel
What is antimicrobial resistance? How is it related to food safety?
Opisuje zagrożenia dla człowieka związane z odpornością bakterii na antybiotyki i możliwością zarażenia się człowieka tymi bakteriami na skutek spożywania źle przygotowanej żywności. Również jakie praktyki należy stosować aby zmniejszyć ryzyko zarażenia się takimi bakteriami od jedzenia.

What are GM animals?
Zwierzęta genetycznie modyfikowane i rola EFSA w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności genetycznie modyfikowanej. Przykład genetycznie modyfikowanego łososia. Stanowisko EFSA w sprawie żywności GMO.


Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady

środa, 7 czerwca 2017

Przegląd internetu - Czerwiec 2017

Podobnie jak zrobiłem to w przypadku Youtube postanowiłem ciekawe, czy warte przeczytania linki w internecie pogrupować w cyklicznie publikowany wpis.

Blog uderz w fałsz. 
Aspartam, żydzi, masoni i kosmici - tak najlepiej scharakteryzowałbym cały ten blog. Ponieważ jednak zawiera on kilka ciekawych (co nie znaczy rzetelnych) wpisów z tematyki szkodliwego jedzenia postanowiłem przekopać się i wybrać niektóre dla czytelników.

Aspartam - śmiercionośna trucizna w ogromnej ilości produktów
Skrajne podejście przeciwnika aspartamu. Dla ciekawych.

9 powodów dla których nie powinno się jeść wieprzowiny. 
Znajdź czytelniku które są prawdziwe, a które wyssane z palca.

Kofeina nie daje energii, powoduje stres i zakłóca sen.
Akurat prawda - recenzja książki przeciwnika kofeiny.

Badania pokazały, że picie napojów gazowanych typu „light” prowadzi do otyłości i cukrzycy typu 2
Potwierdzenie tego o czym pisałem jakiś czas temu.

Fakty dla zdrowia
Strona prowadzona przez kilku lekarzy i naukowców. Niestety dość mało treści - ale udało mi się wybrać kilka tekstów:

Aspartam (słodzik produktów dietetycznych) powiązany z białaczką i chłoniakiem
Wyniki badań naukowych. Kolejny przypadek kiedy twierdzenie, że wszyscy naukowcy zgadzają się że aspartam jest bezpieczny można włożyć między bajki. Zacytuję fragment:


"Połączone wyniki wykazały, że jeden napój dietetyczny dziennie – jedna puszka 355 ml – zwiększał ryzyko białaczki, szpiczaka mnogiego i chłoniaka nieziarniczego
  •      42% wyższy poziom ryzyka białaczki (u kobiet i mężczyzn – analiza zbiorcza)
  •     102% wyższy poziom ryzyka szpiczaka mnogiego (tylko u mężczyzn)
  •      31% wyższy poziom ryzyka chłoniaka nieziarniczego (tylko u mężczyzn)"

Tłuszcze nasycone są zdrowe? Nie daj się oszukać
Znowu tylko cytat: "A wyniki są tak konsekwentne, że można utworzyć równanie – słynne równanie Hegsted – dzięki któremu można przewidzieć, o ile cholesterol obserwowanych osób pójdzie w górę, w zależności od ilości tłuszczów nasyconych, jakie są im podawane"

Badania nad tłuszczem nasyconym, czyli mydlenie oczu
Kolejna porcja badań mająca udowodnić, że masło szkodzi a margaryna jest OK.


Rtęć w rybach powiązana z kurczeniem się mózgu?
Wyniki badań. Matki narażone nawet na niewielką ekspozycję na rtęć (np tuńczyk w puszce) rodzą dzieci z mniejszymi mózgami.

Rtęć w rybach bezpieczna dla układu nerwowego?
Kolejne wyniki badań - jak poziom rtęci w jedzeniu przekłada się na opóźnienie dzieci w rozwoju. Jak piszą autorzy - jedyny bezpieczny poziom rtęci czy ołowiu to zero...

Inne
11 mitów o żywieniu i zdrowiu, w które nie wolno Ci wierzyć 
Znowu cytat: "Biegunka, wymioty, a nawet złamana ręka czy noga. To skutki żywieniowych mitów, w które wierzy 89,4% Polaków!"


Poprzednie wpisy dotyczące stron internetowych:

środa, 31 maja 2017

Przegląd YouTube - Maj 2017

Do tej pory ciekawe filmy znalezione na Youtube przedstawiałem oddzielnie. Co jakiś czas wybrane filmy Patryka z Pod Mikroskopem, kiedy indziej Medyczne Wgady. Doszedłem jednak do wniosku, że lepszym będzie zebranie tego w jedną serię obejmującą wszystkie filmy, zebrane w paczce.

Neti Aneti
Wideoblog który opisuję od dawna, nie mogło go zabraknąć i teraz.

5 trucizn w pożywieniu, o których nie wiecie! 
We wszystkich materiałach o zdrowej żywności przedstawia się substancje chemiczne jako złe, a naturalne jako dobre. W tym odcinku Patryk przedstawia substancje jak najbardziej szkodliwe pochodzenia naturalnego. Solanina zawarta w skórkach ziemniaków, tomatyna zawarta w niedojrzałych pomidorach. Mykotoksyny: aflatoksyny, ochratoksyny, patulina - np. w obtłuczonych jabłkach. Śmiertelnie groźny jad kiełbasiany. Jady trupie w nieświeżym mięsie. Jeżeli chcesz wiedzieć na ile są niebezpieczne - koniecznie obejrzyj ten odcinek.

5 skutków nadwagi i otyłości, o których się nie mówi! 
Nadwaga i otyłość to jeden ze skutków nieprawidłowe odżywianie.Ale jakie dokładnie mechanizmy, oprócz samego obciążenia stawów i układu krwionośnego powodują, że otyłość prowadzi do różnych chorób? Jednym z problemów omówionych jest wydzielanie cytokin prozapalnych - co zaostrza przebieg chorób autoimmunologicznych. Polecam osobom, które tak jak ja mają problem z zachowaniem właściwej wagi.
.
Żywność będąca GMO?! Jestem za, a nawet przeciw!
Podstawowy,który popełniają zwłaszcza przeciwnicy koncernów typu Monstanto, to operowanie hasłami. W tym przypadku Patryk omawia GMO w rozbiciu na problemy które stwarza i problemy które rozwiązuje. Podpisuję się całym sercem. Osobiście byłym za genem usuwającym z mięsa i mleka krowiego Neu5Gc. I tak samo jestem przeciwko posiadaniu gatunków na wyłączność.

Uważaj na te dodatki do suplementów diety!
Film z długą listą dodatków. Polecam obejrzenie albo chociaż przeczytanie krótkiej notki pod filmem. Nie ze wszystkim się zgodzę, np klasyfikowanie Sorbitolu, Manitolu jako substancji które jednoznacznie powinny być unikane, ale łatwość z jaką Patryk porusza się w temacie, za każdym razem podając źródła naukowe, budzi we mnie pewien rodzaj zazdrości.

EFSA
W wielu filmach organizacje odpowiadające za procesy regulacyjne, czy wydawanie opinii naukowych traktuje się jako te złe i podlegając korupcji. Postanowiłem też przedstawić punkt widzenia wielokrotnie wspominanej na tym blogu EFSA. Filmy znalazłem na youtube, ale linkować postanowiłem bezpośrednio do strony EFSA. Zaczynam od najstarszych filmów, które mogę polecić - w kolejnych oddcinkach przeglądu będę nadrabiał

Campylobacter
Niedoceniana często bakteria, będąca często przyczyną zatruć pokarmowych. Bakteria przenoszona jest ze zwierząt na skutek nieprawidłowego przetwarzania jedzenia. Skutkuje bólami brzucha, biegunką i czasami poważniejszymi powikłaniami, Rocznie w UE odnotowywano 200 tys przypadków zakażenia. Biorąc pod uwagę słabą diagnostykę, szacuje się że faktyczna liczba przypadków wynosi 9 mln rocznie.

Salmonella
Akurat tej bakterii czytelnikom bloga przedstawiać nie trzeba. Szacowana ilość zachorować na 2012 rok to 100 tys rocznie. W filmie jest również informacja o redukcji zachorować o 50%  w ciągu 5 lat. Walka z tą bakterią jest jednym z podstawowych zadań organów regulacyjnych.

Endocrine active substances
Jednym z zarzutów wobec EFSA jest nienadążanie za badaniami naukowymi. Jedną z popularnych teorii, sprzecznych z obecnym działaniem EFSA jest teoria, że substancja może działać szkodliwie w niskich dawkach a wysokie dawki mogą nie szkodzić. Jako dla informatyka ta teoria ma pewne podstawy. Stężenie X może wywoływać reakcję układu hormonalnego, a stężenie 2X może wywoływać reakcję kontrolną blokującą reakcję X.

Data Collection
Opis w jaki sposób EFSA podchodzi do zbierania danych. Jednym z problemów przy ocenie substancji jest ocena na jakie dawki substancji są narażona ludność. Omawiane są problemy związane z różnicami w diecie pomiędzy różnymi narodami (przykład kofeiny i różnicy w kawie pomiędzy piciem kawy w Anglii czy Niemcach a Włochami). Dla ciekawych, jak wygląda proces wydawania opinii w EFSA.

Application Helpdesk - czyli jak EFSA komunikuje się ze światem.
Application helpdesk to punkt wejścia dla wszystkich, którzy chcą uzyskać jakąś opinię na temat bezpieczeństwa. Link do filmu wyżej, a sam Application Helpdesk pod linkiem http://www.efsa.europa.eu/en/applicationshelpdesk.


Poprzednio omawiane:
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady

niedziela, 28 maja 2017

Erytrytol - słodzik bezpieczniejszy ale droższy od Aspartamu.


Cukier, spożywany w nadmiarze we współczesnej diecie jest przyczyną wielu chorób i dolegliwości (cukrzyca, próchnica, otyłość). W związku z tym próbuje się zastąpić go słodzikami. Niestety i one mają efekty uboczne. Najpopularniejszy z nich - aspartam jest oskarżany o powodowanie całej masy dolegliwości. Dzisiaj jednak chciałbym napisać o erytrytolu. Jest to alkohol z grupy cukroli, należący do tej samej grupy co ksylitol i mannitol. W zależności od źródła, jego słodkość oceniana jest na 60% do 80% słodkości cukru.

Jako słodzik ma dość niewielkie efekty uboczne. Większość jest wchłaniana z przewodu pokarmowego [8], nie przekładając się na poziom insuliny czy cukru we krwi [3]. Podstawowym efektem ubocznym u ludzi przy dawce 0,4g do 0,8g na kg masy ciała u ludzi są dolegliwości żołądkowe: wzdęcia czy gazy, ale podobne problemy powoduje również np. sacharoza [1].

W badaniach na szczurach nie stwierdzono wpływu na ciążę czy rozwój płodu [10]. Przy poziomie 10% diety zmieniał się na przykład skład moczu [9]. Natomiast u myszy dawka 7-9g/kg powodowała śmierć połowy z nich. Naukowcy uważają że jest to kwestia ładunku osmotycznego a nie problemów metabolicznych czy toksycznych.  [9]

Erytrol testowano również na psach, podając stężenie 0%, 2.5%, 5% i 10%. Nie stwierdzono żadnych statystycznie negatywnych efektów. Przy 3.5g / kg nie stwierdzono żadnych negatywnych efektów. Co ciekawe psy które dostawały większe dawki były grubsze w stosunku do grupy kontrolnej (12,7 kg do 12,2 kg), natomiast suki były chudsze (12,3 kg do 13,3) [8]

Tak więc jest to dość bezpieczny zamiennik cukru. Pora jednak na małą matematykę.

1 kg cukru - około 3 zł.
1 kg erytrytolu - około 27 zł.
1 kg aspartamu - około 90 zł.

Aspartam jest 180 razy bardziej słodki od cukru, więc cena za równoważnik 1 kg cukru wynosi:

Aspartam - 50 g
Cukier - 3 zl.
Erytrytol - 38 zł

źródła:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol

[2] Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid. D Storey, A Lee1, F Bornet, F Brouns - European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 349–354

[3] Effects of Oral Administration of Erythritol on Patients with Diabetes - Masashi Ishikawa, Minoru Miyashita, Yukiko Kawashima, Teiji Nakamura, Nobushiko Saitou, John Modderman.
Regulatory Toxicology and Pharmacology 24, S303–S308 (1996) article no. 0112

[4] https://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame 

[5] Two Sites of Bile Formation as Determined by Mannitol and Erythritol Clearance in the Guinea Pig - E. L. Forker.  The Journal of Clinical Investigation 1967 Jul; 46(7): 1189–1195.

[6] Noncariogenicity of Erythritol as a Substrate - J Kawanabe, M Hirasawa, T Takeuchi, T Oda, T Ikeda.  Caries Research 1992;26:358–362

[7] Serum glucose and insulin levels and erythritol balance after oral administration of erythritol in healthy subjects. Noda K, Nakayama K, Oku T . European Journal of Clinical Nutrition [01 Apr 1994, 48(4):286-292]

[8] Chronic (1-Year) Oral Toxicity Study of Erythritol in Dogs - I. Dean, F. Jackson, R. J. Greenought
Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S254-26(1996)

[9] Chronic Toxicity and Carcinogenicity Study of Erythritol in Rats. B. A. R. Lina, M. H. M. Bos-Kuijpers, H. P. Til, A. Bar.  Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S264-279(1996)

[10] Embryotoxicity and Teratogenicity Study with Erythritol in Rats. A. E. Smits-Van Prooije, D. H. Waalkens-Berendsen i A. Bar. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S232-S236

[11] Four-Week Oral Toxicity Study with Erythritol in Rats. H. P. Til i John Modderman. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S214-S220

[12] Subchronic Oral Toxicity Studies with Erythritol in Mice and Rats. H. P. Til, C. F. Kuper, H. E. Falke i A. Bar. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S221-231

[13] Erythritol: an interpretive summary of biochemical, metabolic, toxicological and clinical data

[14] Erythritol - Baza Toxnet