niedziela, 12 listopada 2017

Bezpieczeństwo procesu recyklingu w żywności - EFSA - cz 1.

    Kupując wodę w plastikowej butelce, nie zastanawiamy się skąd wziął się plastik do jej wytworzenia. Z butelki, w której narkoman płukał igłę? A może z takiej w której przechowywana była benzyna? I skąd wiemy, że odpady z fabryki chemicznej lub plastikowy pojemnik w którym odniesiemy mocz czy kał do analizy nie trafi do nas na powrót jako butelka niegazowanej wody?
  
   W Unii Europejskiej ponowne użycie materiałów z recyklingu jako opakowań do żywności jest dozwolone, ale musi spełniać konkretne wymagania. Zgodnie z rozporządzeniem Komisji Wspólnot Europejskich Nr 282 każdy proces recyklingu materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością musi być odpowiednio monitorowany, a na jego użycie musi dać zgodę EFSA, wydając po badaniu opinię naukową. Wyjątek uczyniono dla kilku sytuacji w których bezpieczeństwo wynika z innych regulacji. Dla przykładu fabryka wykorzystująca certyfikowany plastik do wyrobu butelek, ścinki z tego procesu może wykorzystać bez odpowiedniego zezwolenia.

  Cały proces badania jest oparty na założeniach wynikających z badań naukowych i opartych na nich założeniach. Po pierwsze, jeżeli plastik ma być stosowany w żywności, to do recyklingu powinny trafić tylko opakowania z żywności. EFSA ponadto zakłada, że do 5% mogą stanowić materiały omyłkowo posortowane (np butelka po szamponie, czy butelka po wodzie, w której np przechowywano chemikalia. Średni poziom zanieczyszczeń w takim plastiku może osiągnąć 3mg/kg, przy założeniu że plastik zostanie dokładnie umyty przed dalszym procesem.

  Jako potencjalnego konsumenta EFSA przyjęła 5kg niemowlę, które z plastikowej butelki pochodzącej z recyklingu wypija 0,75 l wody dziennie. Dla takiego niemowlaka butelka z recyklingu nie powinna stanowić zagrożenia. Skażenie wody po przechowywaniu 1 rok w temp. 25C powinno być poniżej progu jakiegokolwiek szkodliwego działania, co oceniono na 0,0025 μg/kg masy ciała, co daje 0,017 na kg wody. Oczywiście każda substancja chemiczna będzie w inny sposób migrowała do wody, dlatego dla każdego zanieczyszczenia maksymalny poziom zanieczyszczenia plastiku oblicza się osobno. Tak otrzymaną wartość nazywamy Cmod.

  W badaniu bezpieczeństwa dla najczęstszych substancji (np toluen) zanieczyszcza się plastik właśnie do poziomu 3mg. Tak zanieczyszczony plastik poddaje się procesowi recyklingu i końcowy poziom zanieczyszczeń (tzw. Cres) powinien być poniżej wcześniej obliczonego poziomu Cmod. Jeżeli jest tak dla każdego zanieczyszczenia - wówczas proces dostaje certyfikacje i może być użyty na terytorium EU.

  Pomimo iż metodologia oparta jest na faktach naukowych, bezpieczeństwo opiera się na wielu założeniach. Jeśli maksymalnie 5% plastiku jest skażone, jeżeli średnie skażenie nie przekracza 3mg/kg, jeżeli proces jest ściśle kontrolowany, jeżeli substancja nie będzie migrowała do napoju szybciej niż do wody, jeżeli zanieczyszczenie jest podobne do badanych, to wówczas taki plastik jest bezpieczny. Dlatego przynajmniej w teorii proces recyklingu powinien być ściśle kontrolowany.

   W następnym tekście będę chciał przedstawić konkretny proces i omówić, na ile taki proces faktycznie jest bezpieczny.

niedziela, 15 października 2017

Mity medyczne które mogą zabić

"Mity medyczne które mogą zabić" autorstwa p. Katarzyny Świątkowskiej to książka poświęcona medycznym mitom, które zakorzeniły się w powszechnej świadomości, a które nie znajdują potwierdzenia we współczesnych badaniach. Część poświęcona jest bezpośrednio lekom i ich interakcjom, jednak dywagacje na temat zbijania gorączki, leków przeciwbólowych to tylko 1/3 całości książki. Większość poświęcona jest diecie i produktom które albo są uznawane za szkodliwe a nie powinny, albo takim, gdzie na co dzień nie widzimy ich szkodliwości. I o tą część chciałbym przedstawić czytelnikom bloga.

Sok z grapefruita jest omawiany głównie jako powodujący ciężkie powikłania w kombinacji z różnymi lekami. Sam przy tej okazji zacząłem się zastanawiać, czy moje problemy z jedną z nerek to faktycznie wada wrodzona, czy może fakt, że o soku z grapefruita przy braniu leków antyhistaminowych kiedyś się nie mówiło.

Kawa zajmuje 1/3 książki i wymieniona jest prawie w samych superlatywach. Nie szkodzi na ciśnienie, leczy arytmie, chroni wątrobę, zapobiega nowotworom, leczy depresję. Jedna wielka laurka - ale oparta na badaniach naukowych. Skąd więc według autorki bierze się niekorzystna opinia o kawie? Z braku rozróżnienia w niektórych badaniach pomiędzy koincydencją a relacją - przyczyna i skutek. Z faktu że najwięcej ataków rekinów na plaży jest w miesiącach kiedy ludzie jedzą najwięcej lodów nie wynika przecież, że jedzenie lodów powoduje ataki rekinów. Podobnie - osoby pijące kawę zwykle częściej również np palą papierosy - jako osoby podatne na działanie różnych używek. Ale jeżeli podzieli się badanych na podobne grupy w których jedyną zmienną będzie ilość wypijanej kawy, to okazuje się że ma ona pozytywny wpływ, tam gdzie wcześniej go nie dostrzegano.

Na szczęście pisząc o kawie, autorka zwróciła uwagę na negatywną rolę dla przyszłych i obecnych matek. Kofeina zawarta w kawie powoduje poronienia i przenika do mleka matki. O innych negatywnych skutkach nadużywania kofeiny (rozdrażnienie, zmęczenie, sucha skóra) - autorka milczy.

Cukier, przetworzone mięso i plastik (a konkretnie bisfenol-A) to kolejne substancje szkodliwe substancje. W zasadzie w ich kontekście nie zostało powiedziane nic, co nie było by znane czytelnikom bloga. Warto wspomnieć tylko o zdrowym podejściu - autorka odradzała korzystania z butelek plastikowych "wolnych od bisfenolu A"  - jako takich gdzie substancja ta została zastąpiona przez mniej przebadane (co nie znaczy bezpieczniejsze) związki.

Orzechy, kakao/czekolada i jajka to produkty które zdaniem autorki mają pozytywne znaczenie dla zdrowia. W tym przypadku również jest ważne jak postawimy pytanie do badania. Przykładowo w badaniach były porównywane dwie grupy o podobnej konsumpcji kalorii. Przy takim podejściu okazuje się, że czekolada i orzechy mają pozytywny wpływ na zdrowie. Wynik mógłby się różnić, gdyby dwie grupy odżywiały się tak samo i dodatkowo jedna grupa sięgała po czekoladę lub orzechy zwiększając liczbę kalorii w diecie. Ponadto jak dla mnie przy orzechach zabrakło dość ważnej informacji - dla niektórych alergików stanowią one silną truciznę. Alergia na orzechy jest znacznie niebezpieczniejsza niż inne alergie pokarmowe.

Podsumowując - książkę przeczytać warto. Odkrywa ona oczy jak wiele zależy od interpretacji wyników. Dla tych samych danych można podzielić np badanych na dwie grupy i powiedzieć że w grupie osób pijących kawę zanotowano wyższe ciśnienie, albo podzielić na więcej grup w zależności od innych czynników i powiedzieć, że w każdej z grup nie zanotowano wpływu kawy na ciśnienie krwi.

Autorka na pewno ma swój własny pogląd na niektóre kwestie, ale każdy rozdział to kończy spisem kilkudziesięciu prac naukowych, których badania cytuje. Pozycja i tezy w niej zawarte mają solidne umocowanie w badaniach naukowych, czego często brakuje przy innych książkach tego typu.

niedziela, 24 września 2017

Ciekawe informacje zawarte w reklamach żywności

Moja Mama bardzo lubiła porównywać kolejne wersje reklam. Dla przykładu wybielacz w różnych wersjach:

  1. "Spierze każdą plamę"
  2. "Nie zniszczy już twojej tkaniny"
  3. "Nie musisz już wietrzyć całego mieszkania"
Czyli sama firma przyznaje, że wersja podstawowa niszczy tkaniny, a wersja podstawowa i delikatna śmierdzi niemożebnie. 

Podobnie jest z reklamami produktów spożywczych leżących na tej samej półce i często produkowanych przez tego samego producenta. Sok 100%, znanej marki. Z tego wynika, że inne napoje sokopodobne robi się dolewając wody, dosypując cukru. (Uwaga na reklamy "Nie zawiera cukru" - często znaczy to że zawiera np. syrop glukozowo-fruktozowy). Dlatego też coraz rzadziej na butelce czy kartonie znajdziemy napis sok a zamiast tego pojawi się tylko "Pomarańcza" "Grapefruit". 

Parówki o zawartości mięsa 83% (a co w pozostałych 17%?). Analiza składu stojacych obok wyrobów pokazuje, że jest to tzw. pies zmielony razem z budą i trawą po powodzi (np algi, celuloza) - polecam tekst na sportowym forum dyskusyjnym).  Podobnie wyroby "z indykiem", "z kurczakiem" zamiast "z indyka", "z kurczaka". Pasztet z indykiem musi mieć wyroby z indyka jako główny składnik. Pasztet "z indykiem" może zawierać np 2% surowców z indyka. 

Prawdziwą perełką był pasztet "zawierający ponad 25% substancji pochodzenia zwierzęcego" - czyli mięsa oddzielonego mechanicznie, skór i wątróbek. Lektura dalszej części składu była bardzo interesująca.

"Śmietana zagęszczana wyłącznie mąką". Kiedyś za głębokiej komuny za zagęszczanie śmietany mąką szło się do więzienia za fałszowanie żywności. Obecnie z reklamy można się dowiedzieć jak bardzo spadła jakość śmietany, skoro dziś producent chwali się tym, że śmietana była zagęszczona wyłącznie mąką, a nie bardziej szkodliwymi substancjami chemicznymi. Sugeruje to również, że i w tej grupie produktów warto przeczytać skład przed włożeniem 

"Kukurydza naturalnie słodka, bez dodatku cukru" - faktycznie po sprawdzeniu okazuje się że do wyrobów typu kukurydza w puszce dodaje się zwykle cukier, a w.w. była jedyna na półce bez cukru. Wcześniej do głowy by mi nie przyszło, że należy sprawdzać na puszce kukurydzy czy dodano do niej cukier.

Paluszki Junior firmy Lajkonik. Bez: "glutaminianu sodu, barwników, wzmacniaczy smaku". Na początku wydało mi się dziwne, że paluszki słone można reklamować że nie zawierają glutaminianu sodu (mięsny smak). Po sprawdzeniu pozostałych wyrobów firmy - faktycznie wszystkie inne wyroby firmy Lajkonik stojące na półce zawierały glutaminian. 

Tak więc zachęcam - analizujcie Państwo reklamy produktów spożywczych. Często autorzy mówią nam więcej o całej branży, niż sami to planowali.

PS. Treść niektórych stwierdzeń "Sok" "Z ..." etc.. jest regulowany prawnie. Producenci robią co mogą aby konsument nie wiedział dlaczego pojawiają się dziwne napisy "Z indykiem","Indyk" zamiast swojsko brzmiącego "Z indyka" - ale to już temat na następny wpis. 



czwartek, 7 września 2017

Przegląd Youtube - sierpień 2017

Z pewnym opóźnieniem, ale jednak przygotowałem co miesięczną listę filmów w kategorii (nie) zdrowiej żywności, które polecam do obejrzenia czytelnikom bloga.

Pod Mikroskopem
Pić czy nie pić do posiłku? A jeśli tak, to co najlepiej pić?
Czy należy pić do posiłku? Generalnie film rozprawia się z mitem o rozcieńczaniu soku żołądkowego. W przypadku niektórych dolegliwości (reflux, zespół jelita drażliwego, inne) takie rozdzielanie jak najbardziej ma sens. Obejrzyj film aby sprawdzić, czy problem ciebie dotyczy.

Medyczne wgady
Czy mrożonki (mrożone warzywa i owoce) są zdrowe?
Laurka na temat mrożonek. Dlaczego świeże są droższe i czasami mniej wartościowe..

Wirtualna poradnia (kanał nieaktywny)
I kilka filmów tym razem opublikowanych przez Wirtualną Polskę.

Skutki picia kawy 
Ile kawy jest ok, jakie są skutki korzystne picia kawy. Pozytywy i negatywy - szybkie podsumowanie. Dlaczego nie powinno się pić kawy na czczo.

Jedzenie w pracy
Jakie śniadanie przed pracą, czego nie należy spożywać, i jak powinniśmy się odżywiać w pracy. Dlaczego nie powinniśmy pić codziennie energetyków.

Mity żywieniowe
Kiedy powinniśmy zjeść ostatni posiłek wieczorem. Czy przytyjemy rzucając palenie. Szkodliwość produktów light.

Kostki Rosołowe
Zastępnik wywarów. Sól, tłuszcz roślinny, wzmacniacze smaku. Na końcu dopiero przyprawy. Czyli dlaczego może warto zrezygnować z używania kostek rosołowych na rzecz wywaru. Jak zrobić swoje własne kostki rosołowe

Gotowanie a zdrowie
Naczynia, których warto unikać
Jakie naczynia (aluminium, stal, emaila) mogą być szkodliwe. Kiedy żywność wchodzi w reakcje z naczyniem. Ciekawe zwłaszcza w kontekście dyskusji o teflonie (to uszkodzona powłoka powoduje kontakt żywności ze stalą pod teflonem co w określonych przypadkach może szkodzić na zdrowiu).
Zdobienia na talerzach jako źródło szkodliwych substancji. Które naczynia mogą być źródłem formaldehydów.
.
EFSA
Genotoxic substances can damage DNA. How does science help to keep them out of food?
Co to jest genotoksyczność. Jaką rolę pełni EFSA w zapewnieniu, że substancje uszkadzające DNA nie znajdą się w naszej żywności  (przykład barwnika Red 2G).

Foodborne viruses
Omówienie zagrożeń związanych z wirusami, które mogą znaleźć się w żywności.

Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Lipiec 2017
Przegląd Youtube - Czerwiec 2017
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady
Wirtualna Poradnia

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kawa - odchudza czy powoduje tycie?

Nie uważając na siebie udało mi się znowu przytyć, praktycznie do wagi sprzed odchudzania. Przez długi czas udawało mi się bronić na granicy 90 kg (po schudnięciu do 87). Następnie 95 kg. Obecnie po urlopie - całe 97 kg. Znowu więc muszę uciec się do jednego z pewnych środków na schudnięcie jakim jest liczenie kalorii.

Chciałbym jednak podzielić się z Państwem jedną z obserwacji, która powoduje u mnie dylemat. Otóż w wielu tekstach kawę opisuje się jako idealny środek odchudzający. Jako że mam co do tego wątpliwości to postanowiłem się podzielić kilkoma tekstami znalezionymi w sieci

Gurbacka.pl - 3 SPOSOBY ABY KAWA STAŁA SIĘ IDEALNYM „SPALACZEM TŁUSZCZU:  "To prawda, że kawa może przyspieszyć spalanie tłuszczu, nawet o kilkadziesiąt %. Ziarenka czarnej kawy zawierają kofeinę, która spala tłuszcz. Mają też bardzo dużo antyoksydantów , składników odżywczych, korzystnych dla zdrowia związków fenolowych, kwas chlorogenowy i inne zdrowe związki, które działają odchudzająco, odmładzająco i relaksująco.

Portal.abczdrowie.pl :Odchudzanie a kawa:
"Związek kofeina a odchudzanie można przedstawić następująco:

  1. zmniejszenie apetytu – kawa, wypełniając żołądek, daje poczucie sytości, a tym samym może wpłynąć na zmniejszenie ilości przyjmowanego jedzenia;
  2. utrata wody z organizmu – kawa działa moczopędnie, a więc przyspiesza wydalanie wody z organizmu – trzeba jednak pamiętać, że taki efekt spadku wagi jest pozorny, grozi odwodnieniem i efektem jo-jo;
  3. podniesienie poziomu białka wiążącego hormony płci (SHBG – sex hormone – binding globulin). Białko to reguluje aktywność biologiczną hormonów płciowych, testosteronu i estrogenów, które najprawdopodobniej uczestniczą w rozwoju cukrzycy typu II;
  4. przyspieszenie metabolizmu – badania dowiodły, że kawa może nieznacznie przyspieszać przemianę materii; następuje regularne zużywanie energii pobranej z pożywienia, dzięki temu nie odkłada się tkanka tłuszczowa."


Moje własne doświadczenie jest nieco inne: Jeżeli między śniadaniem a obiadem nie piję ani herbaty, ani kawy, to mam duże szanse na doczekanie do obiadu bez podjadania. Ile razy zaś piję kawę, to wcześniej czy później sięgnę po przekąskę (zwykle słodką) uruchamiając mechanizm zwany huśtawką insulinową.

Znalazłem dwa wytłumaczenia tego fenomenu. Pierwsze to podrażnienie żołądka wywołane kawa, które powoduje zwiększanie wydzielania soków żołądkowych, co neutralizuje przekąska:

zywnoscdietetyczna:pl "3 SKUTECZNE SPOSOBY, ABY UNIKNĄĆ PODRAŻNIENIA ŻOŁĄDKA PO WYPICIU KAWY" :  "najnowsze badania pokazują, że winne temu są woski – substancje tłuszczowe pokrywające zielone ziarna kawy. Są trudne do strawienia w układzie pokarmowym, przez co podrażniają delikatną ścianę żołądka i jelit. Drugim ważnym czynnikiem wpływającym na negatywne działanie kawy na organizm ma jej niskie (kwaśne) pH. Osoby zmagające się z nadkwaśnością, zgagą i chorobą wrzodową szczególnie boleśnie odczuwają skutki działania niskiego odczynu czarnej kawy."

czytelnia.cefarm24.pl: "Czy można pozbyć się bólu żołądka po wypiciu kawy":  "Na dolegliwości brzuszne skarży się aż 60% społeczeństwa. Jedną z głównych przyczyn zgagi, bólu i pieczenia żołądka są drażniące substancje zawarte w kawie. Aż co piąty Polak rezygnuje z tego powodu z codziennego picia ulubionego napoju"

Drugim jest wpływ kawy na wydzielanie kortyzolu, który również powoduje objadanie się:

ukladodpornosciowy.pl: KOFEINA TO NARKOTYK KTÓRY ZABIJA NA RATY! „BYLIŚMY OKŁAMYWANI PRZEZ LATA” :Już jedna filiżanka kawy zwiększa stężenie adrenaliny (hormonu stresu) o 200%, jak i zwiększa poziom kortyzolu (jeszcze gorszego hormonu stresu) o 30%.
Nadmiar kortyzolu to jedna z wielu cywilizacyjnych plag zdrowotnych trapiących ludzkość. Wyniszcza nie tylko ciało, ale także psychikę i umysł. 

zdrowie.wp.pl "Jak kortyzol utrudnia nam odchudzanie":  "Kiedy stres znika, poziom adrenaliny zmniejsza się, kortyzolu natomiast dalej pozostaje podwyższony. Ma to pomagać w odzyskaniu równowagi i regeneracji ciała po „wysiłku” stresowym. Odczuwamy wtedy na przykład wzmożony apetyt, który ma na celu skłonić nas do jedzenia i odnowy zapasów tłuszczu i glukozy, które niestety nie zostały wcale nadszarpnięte "

A jakie jest wasze zdanie - kawa pomaga wam w odchudzaniu czy wręcz przeciwnie ?

wtorek, 8 sierpnia 2017

Przegląd Youtube - Lipiec 2017


Poniżej nowe filmy z blogów Pod Mikroskopem i Medyczne Wgady, kilka zaległych filmów z kanału EFSA oraz trzy krótkie filmy w temacie napojów energetycznych.

Jeżeli uznasz ten zbiór za ciekawy - polub naszą stronę na Facebooku lub Google+ a nie ominą cię kolejne odcinki,

Pod Mikroskopem
The China Study (Campbell, 2005). Czy białko zwierzęce oraz mięso powodują raka i inne choroby?
Jakiś czas temu ukazało się badanie pokazujące szkodliwe działanie mięsa - tzw. China Study p. Campbella. Film omawia błędy, które zostały popełnione w badaniu, nie negując oczywiście wybranych działań niekorzystnych diety mięsnej (np. szkodliwego działania Neu5Gc pochodzącego z mięsa). Świetny materiał, pomagający w nauce krytycznego czytania artykułów naukowych.

Które słodycze są dobre dla zdrowia?!
Słodki smak to nie tylko fruktoza. Film omawia te słodycze które mają działanie prozdrowotne. Dla każdej z nich (ksylitol, lukrecja, chałwa, gorzka czekolada, sorbety.) są przedstawione również skutki uboczne. Nie wiem tylko jak ma się to do odkryć naukowych które omawiałem w poście "Czy słodziki bez kalorii tuczą?" - sugerujących, że sam słodki smak może powodować tycie.


Medyczne Wgady
Ksylitol (cukier brzozowy) – co za dużo, to niezdrowo
Ksylitol jest cukrem alkoholowym, który ma zasadniczo pozytywny wpływ na zdrowie, wpływając pozytywnie np. na florę bakteryjną jelit. W nadmiarze może jednak powodować wzdęcia. Jaka dawka jest bezpieczna - właśnie o tym jest niniejszy film. Oprócz tego - krótkie omówienie przeciwwskazań do stosowania ksylitolu.

(Lista) Tłuszcze – te jedz, a tych unikaj
Lista tłuszczy które są (według autora) zdrowe i szkodliwe. Bez zbytnich odkryć.

EFSA
What are pesticides and how do they get into our food?
Co to są pestycydy i jak mogą znaleźć się w jedzeniu. Jak przebiega proces zatwierdzania substancji do użycia. Ciekawa informacja. Obecne przepisy dotyczące pestycydów zostały wprowadzone w 1993 roku. Z 1000 substancji obecnych na rynku dopuszczonych do dalszego stosowania zostało tylko 250 - co oznacza że w 1993 roku zostało wycofanych jako niebezpieczne 3/4 obecnych na rynku pestycydów. I tyle w kontekście ich bezpieczeństwa.

What are food-borne zoonotic pathogens? Why are they important for public health?
Rokrocznie w EU notuje się ponad 320 tys. przypadków chorób odzwierzęcych. Film omawia w jaki sposób patogeny mogą dostawać się do żywności i jak temu przeciwdziałać.

Chemical contaminants in the food chain
Zanieczyszczenia chemiczne żywności, zarówno naturalne jak i pochodzenia ludzkiego oraz jaki mają wpływ na ludzie zdrowie - przykład akylamidu jako substancji tworzącej się w procesie smażenia. Rola naukowców próbujących równoważyć pozytywne i negatywne skutki danego jedzenia.

Temat: Napoje Energetyczne
How Well Do Energy Drinks Really Work?
Krótki film pokazujący efekty 20 min i 5 h po wypiciu jednego napoju energetycznego.

What Happens To Your Body After Drinking Red Bull
Efekty od 5 min do 24 h. Nie trudno zauważyć, że pozytywne efekty są krótko a negatywne długo okresowe.

Top 10 Energy Drinks with Dangerous Side Effects
Lista 10 napojów energetycznych mogących mieć niebezpieczne skutki uboczne. Wymioty, problemy ze snem, zmęczenie, nadciśnienie, przedawkowanie witamin. Efekty są powiązane z konkretnymi produktami, ale tak na prawdę większość efektów można dopasować do szerokiego spektrum napojów.



Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Czerwiec 2017
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady

niedziela, 2 lipca 2017

Przegląd Youtube - Czerwiec 2017

Lepiej późno niż wcale - z opóźnieniem przesyłam kolejną porcję filmów zebranych z YouTube do obejrzenia przez czytelników bloga.

dr Marek Skoczylas
Reumatoidalne zapalenie stawów - znamy już przyczynę cz. 1
Na początek zaczynam od dość ciekawego, ale również kontrowersyjnego filmu. Według mnie autor w sposób bardzo ciekawy i logiczny połączył występowanie chorób autoimmunologicznych, diety, zaburzenia flory bakteryjnej jelit oraz cieknącego jelita. W skrócie - zła dieta powoduje zaburzenia flory bakteryjnej jelit. Zaburzona flora bakteryjna jelit powoduje, że przez błonę w jelicie przedostają się substancje, które normalnie nie przedostały by się do organizmu - w szczególności fragmenty bakterii. Docierają one do różnych organów i powodują odpowiedź systemu autoimmunologicznego, który równolegle niszczy organ. Cząsteczki te są zbyt nietrwałe, aby można je było znaleźć w badaniu krwi (fragmenty dna, cytoplazmy etc). Sam autor zresztą chwali się, że udało mu się uzyskać poprawę w chorobie autoimmunologicznej dzięki diecie. Sam ten fragment poparty badaniami niezależnymi jest powodem, dlaczego warto mimo wszystko tego (i innych filmów z kanału posłuchać).

Niestety równolegle podaje wiele faktów które nie mają żadnego umocowania w badaniach medycznych. Przykładowo wypowiada się negatywnie o wszystkich konserwantach, zapominając, że możliwość przechowywania jedzenia jest głównym czynnikiem zapobiegania głodu, a jedzenie bez konserwantów również często było przyczyną zatruć śmiertelnych (np. jad kiełbasiany). Twierdzenie, że wszystkie substancje z kosmetyków przedostają się do naszego ciała jest po prostu błędne. Wszystkie osoby zajmujące się choć trochę tą dziedziną potwierdzą, jak trudno przedostać się substancji czynnej przez choćby zewnętrzną powierzchnię skóry i jak działa bariera ochronna skóry.

Podsumowując: Polecam posłuchać o związku diety z chorobami autoimmunologicznymi - zwłaszcza osobom, których ten temat szczególnie dotyka, ale każdą informację podaną sprawdzać dokładnie w niezależnych źródłach.

Neti Aneti
Dieta owocowo-warzywna Dąbrowskiej pod lupą. Kto nie powinien jej stosować?
Niska podaż kalorii, odżywianie wewnętrzne - usunięcie stanów zapalnych, wzmacnia organizm ma uzupełniać składniki mineralne. (Zespół jelita drażliwego, przerost flory bakteryjnej, i inne - duża ilość błonnika jest niewskazana)

"Nagonka" medialna na masło i olej kokosowy. Czy słuszna?
Olej kokosowy w większości składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych, nie zawiera prawie witamin. Masło zawiera natomiast również witaminy czy składniki odżywcze. O oleju kokowowym zrobiło się ostatnio głośno w kontekście negatywnych opinii Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego. Patryk przypomina, że jeszcze 30 lat temu krytykowało ono cały tłuszcz, uważając że nie ma czegoś takiego jak zdrowy tłuszcz (a dopowiem w kontekście hasła cukier, że ma to wpływ na to jak obecnie szczupły i wysportowany jest przeciętny Amerykanin). Równolegle przypomina ile z tłuszczy z oleju kokosowego służy jako lekarstwo na różne choroby i czym różnią się różne rodzaje kwasów tłuszczowych. Ilość wiedzy olbrzymia.
Również dlaczego tłuszcz nie należy spożywać razem z węglowodanami.

Medyczne Wgady
Sekrety kawy! Nie pij, póki nie zobaczysz tego
W tym przypadku akurat autor przedstawia laurkę na temat kawy, omawiając jak i dlaczego należy ją pić. Jedynym minusem jaki podaje jest potencjalne zwiększenie szans na poronienie (ale bez dowodów - według autora). Zobaczyć można, ale o negatywnych skutkach kofeiny w nadmiarze można przeczytać na moim blogu.

Co gorsze: cukier czy syrop glukozowo-fruktozowy?
W ostatnim czasie można na różnych blogach przeczytać o szkodliwości syropu glukozowo-fruktozowego. Autor przypomina, że cukier jako sacharoza też składa się w 50% z fruktozy (sacharoza = cząsteczka glukozy + cząsteczka fruktozy) i w związku z tym również jest szkodliwy.

Jeśli pijesz herbatę to przestrzegaj tych 3 zakazów
Cytując autora: "Herbata może mieć działanie korzystne dla zdrowia, ale trzeba ją umieć pić." W odcinku dowiemy się dlaczego i kiedy herbata z drugiego parzenia może szkodzić, czy herbatę najlepiej pić przed posiłkiem czy po posiłku, oraz dlaczego picie herbaty aby poradzić sobie z głodem nie jest dobrym pomysłem, oraz dlaczego nie należy pić herbaty wieczorem.

Sekrety herbaty! Nie pij, zanim nie zobaczysz tego
Raczej laurka na temat herbaty, wraz z podanymi informacjami, jaki pozytywny wpływ ma herbata. Autor znowu zapomniał o zawartości glinu w liściach, negatywnym wpływie kofeiny i działaniu drażniącym na żołądek.

Jesz jajka z chlebem? To może być błąd!
Generalnie skrót informacji dlaczego węglowodanów nie powinno się łączyć z tłuszczami.Wzrost cytokin pozapalnych, oporność na insulinę. Tłumaczy to, dlaczego niektóre osoby krytykują dietę bogatą w tłuszcze (nadciśnienie, otyłość) a inne pokazują że właśnie dieta wysokotłuszczowa eliminuje to schorzenie. Dodatkowo linki do ciekawych książek do przeczytania.

EFSA Channel
What is antimicrobial resistance? How is it related to food safety?
Opisuje zagrożenia dla człowieka związane z odpornością bakterii na antybiotyki i możliwością zarażenia się człowieka tymi bakteriami na skutek spożywania źle przygotowanej żywności. Również jakie praktyki należy stosować aby zmniejszyć ryzyko zarażenia się takimi bakteriami od jedzenia.

What are GM animals?
Zwierzęta genetycznie modyfikowane i rola EFSA w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności genetycznie modyfikowanej. Przykład genetycznie modyfikowanego łososia. Stanowisko EFSA w sprawie żywności GMO.


Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady