niedziela, 2 lipca 2017

Przegląd Youtube - Czerwiec 2017

Lepiej późno niż wcale - z opóźnieniem przesyłam kolejną porcję filmów zebranych z YouTube do obejrzenia przez czytelników bloga.

dr Marek Skoczylas
Reumatoidalne zapalenie stawów - znamy już przyczynę cz. 1
Na początek zaczynam od dość ciekawego, ale również kontrowersyjnego filmu. Według mnie autor w sposób bardzo ciekawy i logiczny połączył występowanie chorób autoimmunologicznych, diety, zaburzenia flory bakteryjnej jelit oraz cieknącego jelita. W skrócie - zła dieta powoduje zaburzenia flory bakteryjnej jelit. Zaburzona flora bakteryjna jelit powoduje, że przez błonę w jelicie przedostają się substancje, które normalnie nie przedostały by się do organizmu - w szczególności fragmenty bakterii. Docierają one do różnych organów i powodują odpowiedź systemu autoimmunologicznego, który równolegle niszczy organ. Cząsteczki te są zbyt nietrwałe, aby można je było znaleźć w badaniu krwi (fragmenty dna, cytoplazmy etc). Sam autor zresztą chwali się, że udało mu się uzyskać poprawę w chorobie autoimmunologicznej dzięki diecie. Sam ten fragment poparty badaniami niezależnymi jest powodem, dlaczego warto mimo wszystko tego (i innych filmów z kanału posłuchać).

Niestety równolegle podaje wiele faktów które nie mają żadnego umocowania w badaniach medycznych. Przykładowo wypowiada się negatywnie o wszystkich konserwantach, zapominając, że możliwość przechowywania jedzenia jest głównym czynnikiem zapobiegania głodu, a jedzenie bez konserwantów również często było przyczyną zatruć śmiertelnych (np. jad kiełbasiany). Twierdzenie, że wszystkie substancje z kosmetyków przedostają się do naszego ciała jest po prostu błędne. Wszystkie osoby zajmujące się choć trochę tą dziedziną potwierdzą, jak trudno przedostać się substancji czynnej przez choćby zewnętrzną powierzchnię skóry i jak działa bariera ochronna skóry.

Podsumowując: Polecam posłuchać o związku diety z chorobami autoimmunologicznymi - zwłaszcza osobom, których ten temat szczególnie dotyka, ale każdą informację podaną sprawdzać dokładnie w niezależnych źródłach.

Neti Aneti
Dieta owocowo-warzywna Dąbrowskiej pod lupą. Kto nie powinien jej stosować?
Niska podaż kalorii, odżywianie wewnętrzne - usunięcie stanów zapalnych, wzmacnia organizm ma uzupełniać składniki mineralne. (Zespół jelita drażliwego, przerost flory bakteryjnej, i inne - duża ilość błonnika jest niewskazana)

"Nagonka" medialna na masło i olej kokosowy. Czy słuszna?
Olej kokosowy w większości składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych, nie zawiera prawie witamin. Masło zawiera natomiast również witaminy czy składniki odżywcze. O oleju kokowowym zrobiło się ostatnio głośno w kontekście negatywnych opinii Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego. Patryk przypomina, że jeszcze 30 lat temu krytykowało ono cały tłuszcz, uważając że nie ma czegoś takiego jak zdrowy tłuszcz (a dopowiem w kontekście hasła cukier, że ma to wpływ na to jak obecnie szczupły i wysportowany jest przeciętny Amerykanin). Równolegle przypomina ile z tłuszczy z oleju kokosowego służy jako lekarstwo na różne choroby i czym różnią się różne rodzaje kwasów tłuszczowych. Ilość wiedzy olbrzymia.
Również dlaczego tłuszcz nie należy spożywać razem z węglowodanami.

Medyczne Wgady
Sekrety kawy! Nie pij, póki nie zobaczysz tego
W tym przypadku akurat autor przedstawia laurkę na temat kawy, omawiając jak i dlaczego należy ją pić. Jedynym minusem jaki podaje jest potencjalne zwiększenie szans na poronienie (ale bez dowodów - według autora). Zobaczyć można, ale o negatywnych skutkach kofeiny w nadmiarze można przeczytać na moim blogu.

Co gorsze: cukier czy syrop glukozowo-fruktozowy?
W ostatnim czasie można na różnych blogach przeczytać o szkodliwości syropu glukozowo-fruktozowego. Autor przypomina, że cukier jako sacharoza też składa się w 50% z fruktozy (sacharoza = cząsteczka glukozy + cząsteczka fruktozy) i w związku z tym również jest szkodliwy.

Jeśli pijesz herbatę to przestrzegaj tych 3 zakazów
Cytując autora: "Herbata może mieć działanie korzystne dla zdrowia, ale trzeba ją umieć pić." W odcinku dowiemy się dlaczego i kiedy herbata z drugiego parzenia może szkodzić, czy herbatę najlepiej pić przed posiłkiem czy po posiłku, oraz dlaczego picie herbaty aby poradzić sobie z głodem nie jest dobrym pomysłem, oraz dlaczego nie należy pić herbaty wieczorem.

Sekrety herbaty! Nie pij, zanim nie zobaczysz tego
Raczej laurka na temat herbaty, wraz z podanymi informacjami, jaki pozytywny wpływ ma herbata. Autor znowu zapomniał o zawartości glinu w liściach, negatywnym wpływie kofeiny i działaniu drażniącym na żołądek.

Jesz jajka z chlebem? To może być błąd!
Generalnie skrót informacji dlaczego węglowodanów nie powinno się łączyć z tłuszczami.Wzrost cytokin pozapalnych, oporność na insulinę. Tłumaczy to, dlaczego niektóre osoby krytykują dietę bogatą w tłuszcze (nadciśnienie, otyłość) a inne pokazują że właśnie dieta wysokotłuszczowa eliminuje to schorzenie. Dodatkowo linki do ciekawych książek do przeczytania.

EFSA Channel
What is antimicrobial resistance? How is it related to food safety?
Opisuje zagrożenia dla człowieka związane z odpornością bakterii na antybiotyki i możliwością zarażenia się człowieka tymi bakteriami na skutek spożywania źle przygotowanej żywności. Również jakie praktyki należy stosować aby zmniejszyć ryzyko zarażenia się takimi bakteriami od jedzenia.

What are GM animals?
Zwierzęta genetycznie modyfikowane i rola EFSA w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności genetycznie modyfikowanej. Przykład genetycznie modyfikowanego łososia. Stanowisko EFSA w sprawie żywności GMO.


Poprzednio omawiane:
Przegląd Youtube - Maj 2017
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
EFSA Channel
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady

środa, 7 czerwca 2017

Przegląd internetu - Czerwiec 2017

Podobnie jak zrobiłem to w przypadku Youtube postanowiłem ciekawe, czy warte przeczytania linki w internecie pogrupować w cyklicznie publikowany wpis.

Blog uderz w fałsz. 
Aspartam, żydzi, masoni i kosmici - tak najlepiej scharakteryzowałbym cały ten blog. Ponieważ jednak zawiera on kilka ciekawych (co nie znaczy rzetelnych) wpisów z tematyki szkodliwego jedzenia postanowiłem przekopać się i wybrać niektóre dla czytelników.

Aspartam - śmiercionośna trucizna w ogromnej ilości produktów
Skrajne podejście przeciwnika aspartamu. Dla ciekawych.

9 powodów dla których nie powinno się jeść wieprzowiny. 
Znajdź czytelniku które są prawdziwe, a które wyssane z palca.

Kofeina nie daje energii, powoduje stres i zakłóca sen.
Akurat prawda - recenzja książki przeciwnika kofeiny.

Badania pokazały, że picie napojów gazowanych typu „light” prowadzi do otyłości i cukrzycy typu 2
Potwierdzenie tego o czym pisałem jakiś czas temu.

Fakty dla zdrowia
Strona prowadzona przez kilku lekarzy i naukowców. Niestety dość mało treści - ale udało mi się wybrać kilka tekstów:

Aspartam (słodzik produktów dietetycznych) powiązany z białaczką i chłoniakiem
Wyniki badań naukowych. Kolejny przypadek kiedy twierdzenie, że wszyscy naukowcy zgadzają się że aspartam jest bezpieczny można włożyć między bajki. Zacytuję fragment:


"Połączone wyniki wykazały, że jeden napój dietetyczny dziennie – jedna puszka 355 ml – zwiększał ryzyko białaczki, szpiczaka mnogiego i chłoniaka nieziarniczego
  •      42% wyższy poziom ryzyka białaczki (u kobiet i mężczyzn – analiza zbiorcza)
  •     102% wyższy poziom ryzyka szpiczaka mnogiego (tylko u mężczyzn)
  •      31% wyższy poziom ryzyka chłoniaka nieziarniczego (tylko u mężczyzn)"

Tłuszcze nasycone są zdrowe? Nie daj się oszukać
Znowu tylko cytat: "A wyniki są tak konsekwentne, że można utworzyć równanie – słynne równanie Hegsted – dzięki któremu można przewidzieć, o ile cholesterol obserwowanych osób pójdzie w górę, w zależności od ilości tłuszczów nasyconych, jakie są im podawane"

Badania nad tłuszczem nasyconym, czyli mydlenie oczu
Kolejna porcja badań mająca udowodnić, że masło szkodzi a margaryna jest OK.


Rtęć w rybach powiązana z kurczeniem się mózgu?
Wyniki badań. Matki narażone nawet na niewielką ekspozycję na rtęć (np tuńczyk w puszce) rodzą dzieci z mniejszymi mózgami.

Rtęć w rybach bezpieczna dla układu nerwowego?
Kolejne wyniki badań - jak poziom rtęci w jedzeniu przekłada się na opóźnienie dzieci w rozwoju. Jak piszą autorzy - jedyny bezpieczny poziom rtęci czy ołowiu to zero...

Inne
11 mitów o żywieniu i zdrowiu, w które nie wolno Ci wierzyć 
Znowu cytat: "Biegunka, wymioty, a nawet złamana ręka czy noga. To skutki żywieniowych mitów, w które wierzy 89,4% Polaków!"


Poprzednie wpisy dotyczące stron internetowych:

środa, 31 maja 2017

Przegląd YouTube - Maj 2017

Do tej pory ciekawe filmy znalezione na Youtube przedstawiałem oddzielnie. Co jakiś czas wybrane filmy Patryka z Pod Mikroskopem, kiedy indziej Medyczne Wgady. Doszedłem jednak do wniosku, że lepszym będzie zebranie tego w jedną serię obejmującą wszystkie filmy, zebrane w paczce.

Neti Aneti
Wideoblog który opisuję od dawna, nie mogło go zabraknąć i teraz.

5 trucizn w pożywieniu, o których nie wiecie! 
We wszystkich materiałach o zdrowej żywności przedstawia się substancje chemiczne jako złe, a naturalne jako dobre. W tym odcinku Patryk przedstawia substancje jak najbardziej szkodliwe pochodzenia naturalnego. Solanina zawarta w skórkach ziemniaków, tomatyna zawarta w niedojrzałych pomidorach. Mykotoksyny: aflatoksyny, ochratoksyny, patulina - np. w obtłuczonych jabłkach. Śmiertelnie groźny jad kiełbasiany. Jady trupie w nieświeżym mięsie. Jeżeli chcesz wiedzieć na ile są niebezpieczne - koniecznie obejrzyj ten odcinek.

5 skutków nadwagi i otyłości, o których się nie mówi! 
Nadwaga i otyłość to jeden ze skutków nieprawidłowe odżywianie.Ale jakie dokładnie mechanizmy, oprócz samego obciążenia stawów i układu krwionośnego powodują, że otyłość prowadzi do różnych chorób? Jednym z problemów omówionych jest wydzielanie cytokin prozapalnych - co zaostrza przebieg chorób autoimmunologicznych. Polecam osobom, które tak jak ja mają problem z zachowaniem właściwej wagi.
.
Żywność będąca GMO?! Jestem za, a nawet przeciw!
Podstawowy,który popełniają zwłaszcza przeciwnicy koncernów typu Monstanto, to operowanie hasłami. W tym przypadku Patryk omawia GMO w rozbiciu na problemy które stwarza i problemy które rozwiązuje. Podpisuję się całym sercem. Osobiście byłym za genem usuwającym z mięsa i mleka krowiego Neu5Gc. I tak samo jestem przeciwko posiadaniu gatunków na wyłączność.

Uważaj na te dodatki do suplementów diety!
Film z długą listą dodatków. Polecam obejrzenie albo chociaż przeczytanie krótkiej notki pod filmem. Nie ze wszystkim się zgodzę, np klasyfikowanie Sorbitolu, Manitolu jako substancji które jednoznacznie powinny być unikane, ale łatwość z jaką Patryk porusza się w temacie, za każdym razem podając źródła naukowe, budzi we mnie pewien rodzaj zazdrości.

EFSA
W wielu filmach organizacje odpowiadające za procesy regulacyjne, czy wydawanie opinii naukowych traktuje się jako te złe i podlegając korupcji. Postanowiłem też przedstawić punkt widzenia wielokrotnie wspominanej na tym blogu EFSA. Filmy znalazłem na youtube, ale linkować postanowiłem bezpośrednio do strony EFSA. Zaczynam od najstarszych filmów, które mogę polecić - w kolejnych oddcinkach przeglądu będę nadrabiał

Campylobacter
Niedoceniana często bakteria, będąca często przyczyną zatruć pokarmowych. Bakteria przenoszona jest ze zwierząt na skutek nieprawidłowego przetwarzania jedzenia. Skutkuje bólami brzucha, biegunką i czasami poważniejszymi powikłaniami, Rocznie w UE odnotowywano 200 tys przypadków zakażenia. Biorąc pod uwagę słabą diagnostykę, szacuje się że faktyczna liczba przypadków wynosi 9 mln rocznie.

Salmonella
Akurat tej bakterii czytelnikom bloga przedstawiać nie trzeba. Szacowana ilość zachorować na 2012 rok to 100 tys rocznie. W filmie jest również informacja o redukcji zachorować o 50%  w ciągu 5 lat. Walka z tą bakterią jest jednym z podstawowych zadań organów regulacyjnych.

Endocrine active substances
Jednym z zarzutów wobec EFSA jest nienadążanie za badaniami naukowymi. Jedną z popularnych teorii, sprzecznych z obecnym działaniem EFSA jest teoria, że substancja może działać szkodliwie w niskich dawkach a wysokie dawki mogą nie szkodzić. Jako dla informatyka ta teoria ma pewne podstawy. Stężenie X może wywoływać reakcję układu hormonalnego, a stężenie 2X może wywoływać reakcję kontrolną blokującą reakcję X.

Data Collection
Opis w jaki sposób EFSA podchodzi do zbierania danych. Jednym z problemów przy ocenie substancji jest ocena na jakie dawki substancji są narażona ludność. Omawiane są problemy związane z różnicami w diecie pomiędzy różnymi narodami (przykład kofeiny i różnicy w kawie pomiędzy piciem kawy w Anglii czy Niemcach a Włochami). Dla ciekawych, jak wygląda proces wydawania opinii w EFSA.

Application Helpdesk - czyli jak EFSA komunikuje się ze światem.
Application helpdesk to punkt wejścia dla wszystkich, którzy chcą uzyskać jakąś opinię na temat bezpieczeństwa. Link do filmu wyżej, a sam Application Helpdesk pod linkiem http://www.efsa.europa.eu/en/applicationshelpdesk.


Poprzednio omawiane:
Medyczne wgady - kolejna porcja filmów z youtube
Neti Aneti - Pod Mikroskopem - wybór odcinków (6)
Neti Aneti - wybór odcinków (5)
Neti Aneti - wybór odcinków (4)
Neti Aneti - Wybór odcinków (3)
Neti Aneti - Wybór odcinków (2)
Neti Aneti - wybór odcinków

Obserwowane kanały:
Pod mikroskopem
Medyczne Wgady

niedziela, 28 maja 2017

Erytrytol - słodzik bezpieczniejszy ale droższy od Aspartamu.


Cukier, spożywany w nadmiarze we współczesnej diecie jest przyczyną wielu chorób i dolegliwości (cukrzyca, próchnica, otyłość). W związku z tym próbuje się zastąpić go słodzikami. Niestety i one mają efekty uboczne. Najpopularniejszy z nich - aspartam jest oskarżany o powodowanie całej masy dolegliwości. Dzisiaj jednak chciałbym napisać o erytrytolu. Jest to alkohol z grupy cukroli, należący do tej samej grupy co ksylitol i mannitol. W zależności od źródła, jego słodkość oceniana jest na 60% do 80% słodkości cukru.

Jako słodzik ma dość niewielkie efekty uboczne. Większość jest wchłaniana z przewodu pokarmowego [8], nie przekładając się na poziom insuliny czy cukru we krwi [3]. Podstawowym efektem ubocznym u ludzi przy dawce 0,4g do 0,8g na kg masy ciała u ludzi są dolegliwości żołądkowe: wzdęcia czy gazy, ale podobne problemy powoduje również np. sacharoza [1].

W badaniach na szczurach nie stwierdzono wpływu na ciążę czy rozwój płodu [10]. Przy poziomie 10% diety zmieniał się na przykład skład moczu [9]. Natomiast u myszy dawka 7-9g/kg powodowała śmierć połowy z nich. Naukowcy uważają że jest to kwestia ładunku osmotycznego a nie problemów metabolicznych czy toksycznych.  [9]

Erytrol testowano również na psach, podając stężenie 0%, 2.5%, 5% i 10%. Nie stwierdzono żadnych statystycznie negatywnych efektów. Przy 3.5g / kg nie stwierdzono żadnych negatywnych efektów. Co ciekawe psy które dostawały większe dawki były grubsze w stosunku do grupy kontrolnej (12,7 kg do 12,2 kg), natomiast suki były chudsze (12,3 kg do 13,3) [8]

Tak więc jest to dość bezpieczny zamiennik cukru. Pora jednak na małą matematykę.

1 kg cukru - około 3 zł.
1 kg erytrytolu - około 27 zł.
1 kg aspartamu - około 90 zł.

Aspartam jest 180 razy bardziej słodki od cukru, więc cena za równoważnik 1 kg cukru wynosi:

Aspartam - 50 g
Cukier - 3 zl.
Erytrytol - 38 zł

źródła:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol

[2] Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid. D Storey, A Lee1, F Bornet, F Brouns - European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 349–354

[3] Effects of Oral Administration of Erythritol on Patients with Diabetes - Masashi Ishikawa, Minoru Miyashita, Yukiko Kawashima, Teiji Nakamura, Nobushiko Saitou, John Modderman.
Regulatory Toxicology and Pharmacology 24, S303–S308 (1996) article no. 0112

[4] https://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame 

[5] Two Sites of Bile Formation as Determined by Mannitol and Erythritol Clearance in the Guinea Pig - E. L. Forker.  The Journal of Clinical Investigation 1967 Jul; 46(7): 1189–1195.

[6] Noncariogenicity of Erythritol as a Substrate - J Kawanabe, M Hirasawa, T Takeuchi, T Oda, T Ikeda.  Caries Research 1992;26:358–362

[7] Serum glucose and insulin levels and erythritol balance after oral administration of erythritol in healthy subjects. Noda K, Nakayama K, Oku T . European Journal of Clinical Nutrition [01 Apr 1994, 48(4):286-292]

[8] Chronic (1-Year) Oral Toxicity Study of Erythritol in Dogs - I. Dean, F. Jackson, R. J. Greenought
Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S254-26(1996)

[9] Chronic Toxicity and Carcinogenicity Study of Erythritol in Rats. B. A. R. Lina, M. H. M. Bos-Kuijpers, H. P. Til, A. Bar.  Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S264-279(1996)

[10] Embryotoxicity and Teratogenicity Study with Erythritol in Rats. A. E. Smits-Van Prooije, D. H. Waalkens-Berendsen i A. Bar. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S232-S236

[11] Four-Week Oral Toxicity Study with Erythritol in Rats. H. P. Til i John Modderman. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S214-S220

[12] Subchronic Oral Toxicity Studies with Erythritol in Mice and Rats. H. P. Til, C. F. Kuper, H. E. Falke i A. Bar. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S221-231

[13] Erythritol: an interpretive summary of biochemical, metabolic, toxicological and clinical data

[14] Erythritol - Baza Toxnet

środa, 24 maja 2017

Trucizna nasza powszednia

Poniższy tekst w zasadzie jest dalszą częścią tekstu sprzed tygodnia. Również i tym razem film jest produkcji francuskiej, zaczyna się również podobnie, od związku pestycydów i chorób nowotworowych. Film jest jednak zrobiony dużo lepiej. W zasadzie jest to najlepszy film dotyczący szkodliwej żywności, który recenzowałem do tej pory. Poniżej jego zalety

Po pierwsze - obiektywność. Film stara się pokazać zdanie obu stron, przedstawić ich argumenty. Czasami tylko skomentuje zdanie jednej ze stron np: "mnie to nie przekonuje" . Narrator przestawiony jest jako laik, poszukujący odpowiedzi na kolejne pytania. Czy na pewno ten nowotwór to statystycznie udowodniona prawidłowość. Jakie dane mamy na ten temat? Co na to odpowiednie organizacje oceniające rakotwórczość substancji? Organizacje dopuszczające do obrotu? Pozwala to wyrobić sobie własną opinię - teoretycznie niekoniecznie zgodną z autorem filmu.

Po drugie - sposób podawania wiedzy. Film nie upraszcza wypowiedzi naukowców, ale tłumaczy wszystkie użyte pojęcia i teorie naukowe. W krótkich wprowadzeniach mieści się wstęp do toksykologii i procesu regulacyjnego. Przedstawione są też dylematy naukowe. Nie zawsze na te same teorie powołują się przeciwnicy i zwolennicy danej substancji.

Po trzecie - ilość problemów. W stosunku do innych filmów skupiających się na jednej substancji lub problemie, "Trucizna nasza powszednia" obejmuje bardzo szeroki zakres. Przestawiony jest zarówno szerszy kontekst, jak i kwestie dotyczące bezpieczeństwa najbardziej kontrowersyjnych substancji. Dla każdego z tych problemów pokazane jest nie tylko potencjalne szkodliwe działanie, ale również skąd wynika problem w uznaniu za bezpieczną czy nie.

Wszystko to powoduje, że jeżeli miałbym polecić komuś obejrzenie tylko jednego filmu, to mój wybór padłby na "Trucizna nasza powszednia". Nie chciałbym psuć widzowi przyjemności z oglądania, streszczając całość informacji, jednak pozwolę sobie na podsumowanie, gdzie według filmu leży problem z procesami regulacyjnymi. Jeżeli więc przekonałem cię do obejrzenia, możesz dalszy ciąg tekstu przeczytać dopiero po obejrzeniu filmu, aby nie psuć sobie przyjemności.

Problemy według filmu są następujące:

  • Brak objęcia regulacją niektórych procesów związanych z bezpieczeństwem żywności - zwłaszcza w kontekście pestycydów i opakowań. 
  • Nie nadążanie procesu regulacji w stosunku do rozwoju nauki. 
  • Brak możliwości prowadzenia wieloletnich badań - w przypadku preparatów, które potencjalnie mogą wpłynąć dopiero na zdrowie czy istnienie wnuków (np. córka osoby narażonej na kontakt z preparatem będzie miała problem z zajściem w ciążę. 
  • Naciski firm chemicznych na osoby zasiadające w organach wydających decyzję.
  • Wydawanie decyzji tylko na podstawie badań przedstawionych przez producenta. 
  • Trudności do zmiany wcześniejszej decyzji - jeżeli miało by to określone konsekwencje prawne. 
Jako konsumenci wierzymy, że odpowiednie urzędy wydając decyzję kierują się przede wszystkim naszym bezpieczeństwem. Jak w takim razie można wytłumaczyć stwierdzenie, które usłyszał jeden z naukowców po odrzuceniu jego badań jako źródła do wydania decyzji: "zdaje sobie Pan sprawę, że gdybyśmy wzięli pod uwagę wyniki Pana badań, musielibyśmy zakazać całkowicie stosowania XYZ. Wie Pan przecież że to niemożliwe".

I to już wszystko na dziś. Jeżeli podobał ci się ten wpis skorzystaj z jednego ze sposobów subskrypcji aby być na bieżąco z nowymi wpisami. 


Żródło
Trucizna Nasza Powszednia
reżyser: Marie Monique Robin
Francja, 2011, 113 min.

sobota, 20 maja 2017

Neu5Gc - Czy czerwone mięso powoduje raka

Informacje o tym, że czerwone mięso powoduje raka znalazłem w wywiadzie z dr. Pearce [1]. Pierwotnie chciałem pominąć tą informację, jednak dalszy opis brzmiał na tyle wiarygodnie, że postanowiłem zgłębić ten temat w jednym z postów. Przyjemnego czytania.

Zgodnie z tekstem wegetarianie rzadziej chorują na niektóre raka przewodu pokarmowego w stosunku do ludzi jedzących mięso. Mają też większe szanse na przeżycie po usunięciu guza. Odpowiedzialność za to ponosi związek wchodzący w skład błony komórkowej u zwierząt Neu5Gc. Jest to cukier (konkretniej kwas sjalowy). Człowiek utracił zdolność jego syntezy - gen odpowiedzialny za jego powstawanie jest wyłączony u człowieka. W związku z tym układ immunologiczny człowieka może reagować na błonę komórkową zwierząt, rozpoznając obcy związek. W ten sposób pojawia się stan zapalny w komórkach nabłonka przewodu pokarmowego - co z kolei sprzyja powstawaniu nowotworów.

Sprawdzając tezę w pismach naukowych, faktycznie można znaleźć informacje o tym, że w przypadkach niektórych nowotworów mięso jest czynnikiem ryzyka. W pierwszym ze znalezionych badań [4] przeprowadzonych z udziałem genetycznie modyfikowanych myszy teza została potwierdzona - niestety nie udało mi się znaleźć pełnego tekstu. W drugim badaniu [9] opublikowanym w "Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America", również potwierdzono tezę w genetycznie modyfikowanych myszach.

Udało mi się również znaleźć badania statystyczne z udziałem ludzi. W "Vegetarian Dietary Patterns and the Risk of Colorectal Cancers" [5] przebadano prawie 100 tys osób, z czego do końcowych rezultatów wzięto ponad 77 tys próbek. Statystycznie weganie mieli 20% mniejszą szansę na raka jelita grubego - tak więc teza została potwierdzona. Co ciekawe u pescowegan, jedzących również ryby szansa zachorowania na raka jelita była o połowę mniejsza od osób jedzących mięso. W innym badaniu w którym przebadano statystycznie 50 tys kobiet [6] podobny wpływ i 20% różnicę w zachorowalności w stosunku raka piersi. Natomiast w badaniu gdzie przebadano 11 tys mężczyzn nie znaleziono wpływu na częstość występowania raka prostaty,

Na koniec jeszcze kilka ciekawostek dotyczących Na5Gc ze strony perfecthealthdiet.com. Mutacja która spowodowała, że człowiek nie wytwarza Na5Gc a jedynie pokrewne Na5Ga (zwierzęta wytwarzają oba) mogła spowodować powstanie rasy ludzkiej [2]. Pierwotnie mutacja prócz oddzielenia przodków człowieka od innych małp miała korzystny wpływ i chroniła człowieka przed malarią. Niestety później i malaria dostosowała się i ta mutacja stała się jeszcze gorsza niż pierwotna.

W mózgu człowieka jest obecnie 4 razy więcej kwasu sjalowego niż u innych naczelnych. Z tym że jest to wyłącznie Neu5Ga. Ponieważ Neu5Gc jest toksyczny dla mózgu, jego brak pozwolił na lepsze rozwinięcie mózgu u ludzi niż u innych naczelnych. Wspominany wcześniej był wpływ cząsteczki na ryzyko raka piersi. Mleko kobiety ludzkiej, w przeciwieństwie do krowiego nie zawiera Neu5Gc. Dlatego np. noworodki karmione piersią są inteligentniejsze od tych karmionych preparatami na bazie mleka krowiego.

Dodatkowo w kolejnym artykule [3] również na stronie perfecthealthdiet.com zasugerowano związek pomiędzy chorobą Hashimoto a cukrem Neu5Gc.  Okazało się bowiem, że osoby chore na Hashimoto mają we krwi ponad 7 razy tyle przeciwciał anty-Neu5Gc niż osoby zdrowe. Ponieważ komórki ludzkie mają wszystkie mechanizmy do użycia Neu5Gc, a tylko wyłączony gen odpowiedzialny za jego powstawanie dalej wykorzystują Neu5Gc pobrane z pożywienia do budowy błony komórkowej. Następnie limfocyty atakują takie komórki, co objawia się chorobami autoimmunologicznymi (np. Hashimoto).

I to już wszystko na dziś. Jeżeli podobał ci się ten wpis skorzystaj z jednego ze sposobów subskrypcji aby być na bieżąco z nowymi wpisami.

źródła:

[1] Exploring the Link Between Western Diets and Cancer - Dr. Pearce

[2] Neu5gc, Red Meat, and Human Disease: Part I

[3] Neu5Gc and Autoimmunity: Hashimoto’s Hypothyroidism 

[4] A diet-derived sialic acid promotes inflammation and hepatocellular cancer

[5] Vegetarian Dietary Patterns and the Risk of Colorectal Cancers
Michael J. Orlich, MD, PhD; Pramil N. Singh, DrPH1; Joan Sabaté, MD, DrPH,
JAMA Internal Medicine 2015;175(5):767-776

[6] Vegetarian dietary patterns and the risk of breast cancer in a low-risk population. Jason A. Penniecook-Sawyers, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Larry Beeson, Synnove Knutsen, Patti Herring i Gary E. Fraser.  British Journal of Nutrition. Volume 115, Issue 10 May 2016, pp. 1790-1797

[7] Vegetarianism, low meat consumption and the risk of lung, postmenopausal breast and prostate cancer in a population-based cohort study.  A M J Gilsing, M P Weijenberg, R A Goldbohm, P C Dagnelie, P A van den Brandt i L J Schouten.  European Journal of Clinical Nutrition (2016) 70, 723–729

[8] The role and potential of sialic acid in human nutrition. B Wang i J Brand-Miller
European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 1351–1369.

[9] A red meat-derived glycan promotes inflammation and cancer progression. Annie N. Samraja, Oliver M. T. Pearce, Heinz Läubli, Alyssa N. Crittenden, Anne K. Bergfeld,  Kalyan Banda, Christopher J. Gregg, Andrea E. Bingman, Patrick Secrest, Sandra L. Diaz, Nissi M. Varki i Ajit Varki. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America  vol. 112 no. 2

[10] Inverse hormesis of cancer growth mediated by narrow ranges of tumor-directed antibodies
Oliver M. T. Pearce, Heinz Läubli, Andrea Verhagen, Patrick Secrest, Jiquan Zhang, Nissi M. Varki, Paul R. Crocker,  Jack D. Bui, and Ajit Varki. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America vol. 111 no. 16


środa, 17 maja 2017

Dwa błędy popełniane przez zwolenników zdrowej żywności.

Pierwotnie chciałem napisać dwie recenzję -  jednego filmu i jednej książki. Zarówno film i książka są dosyć znane, więc moje recenzje nie wniosły by żadnej nowej treści. Postanowiłem skupić się więc na  błędach w nich popełnionych, nie wspominając ich tytułów.

Historia powstania pierwszej książki to zmiana stylu żywienia dzieci przez matkę. Przełożyło się to na znaczną poprawę zdrowia, w przeciwieństwie do wcześniejszych wizyt lekarskich. W związku z tym powstała książka opisująca najczęstsze problemy z chemią na żywieniu. Jako że najwięcej dodatków jest w daniach gotowych (muszą zawierać choćby konserwanty), a najzdrowiej jest jeść dania świeżo przygotowane,  książka zawiera również przepisy kulinarne.

Gdyby książka omawiała tylko 10-12 najbardziej szkodliwych substancji, dodatkowo zawierając zbiór przepisów kulinarnych to wyszła by bardzo dobra książka. Niestety również zawiera tabelki z różnymi substancjami (kilkanaście słodzików, kilkanaście barwników itd...) z ich ocenami. Oceny są "+", "-" i "?" - bez żadnego objaśnienia, za to z błędami. Np. zauważyłem, że w zamiennikach cukru jako bezpieczny dodatek jest wpisana fruktoza, często krytykowana przez wielu badaczy. W ten sposób autorka popełniła podstawowy błąd - pisząc za dużo z pozycji eksperta, bez wyjaśnień, powoduje że cała książka staje się nie wiarygodna, niezależnie od dużej dawki informacji które faktycznie zawiera.

Drugi błąd został przedstawiony w filmie dokumentalnym. W filmie rolnictwo ekologiczne (cudowne i bez wa) jest przedstawione rolnictwu chemicznemu (złemu, trującemu). Dla autora np. ekologiczne wino nie bęzie szkodzić na wątrobę, ekologiczny szczaw na nerki. Tylko kontakt z zakładem chemicznym szkodzi, niezależnie od tego co jest w nim produkowane.

Autor wykorzystuje cały arsenał propagandy aby na siłę przekonać odbiorców do swojej tezy. Z jednej strony czarno-białe obrazki matki płaczącej, że jej dziecko zachorowało na raka, czy idącej potem chorej dziewczynki, z drugiej strony kolorowe obrazki uśmiechniętych dzieci zbierające rzodkiewki w przyszkolnym ogródku. Dzieci pielące grządkę jako dowód, że rolnictwo ekologiczne może wyżywić ziemię. Podane przykłady substancji trujących Exx - powoduje X,Y,Z - bez jakiegokolwiek odniesienia do badań, czy źródeł informacji. Podane są statystyki zachorowalności - które po sprawdzeniu są wyrwane z kontekstu, przedstawione w innym świetle lub fałszywe. Całość w tonie my dobrzy, oni źli - brakuje tylko dzieci wręczających kwiaty wielkiemu przywódcy.

W tym przypadku próba udowodnienia tezy na siłę, bez zachowania obiektywizmu powoduje odwrotny skutek. Po obejrzeniu filmu do końca aż się ma ochotę pójść do fast-foodu i jedzenie popić napojem 0 z dużą dawką aspartamu. Szkoda - gdyby autor skupił się na przedstawieniu eksperymentu w którym zmienia się żywienie i edukację dzieci i uczy je zasad zdrowego żywienia, mógłby wyjść na prawdę dobry film.

Te dwa błędy - robienie z siebie specjalisty i eksperta oraz chęć udowodnienia swojej racji bez wzięcia argumentów drugiej strony niweczy często starania osób chcących dobrze i faktycznie mających często rację. Lepiej pokazać mniej ale w sposób przekonywujący niż starać się być ekspertem od wszystkiego. Lepiej przedstawić kilka argumentów za i przeciw i pozwolić czytelnikowi wybrać niż robić film o "wrogach ludu" - jak za czasów najlepszej propagandy.

Już dziś zapraszam za tydzień na recenzje filmu który pokaże, że można do sprawy podejść inaczej. Zapraszam.