niedziela, 28 maja 2017

Erytrytol - słodzik bezpieczniejszy ale droższy od Aspartamu.


Cukier, spożywany w nadmiarze we współczesnej diecie jest przyczyną wielu chorób i dolegliwości (cukrzyca, próchnica, otyłość). W związku z tym próbuje się zastąpić go słodzikami. Niestety i one mają efekty uboczne. Najpopularniejszy z nich - aspartam jest oskarżany o powodowanie całej masy dolegliwości. Dzisiaj jednak chciałbym napisać o erytrytolu. Jest to alkohol z grupy cukroli, należący do tej samej grupy co ksylitol i mannitol. W zależności od źródła, jego słodkość oceniana jest na 60% do 80% słodkości cukru.

Jako słodzik ma dość niewielkie efekty uboczne. Większość jest wchłaniana z przewodu pokarmowego [8], nie przekładając się na poziom insuliny czy cukru we krwi [3]. Podstawowym efektem ubocznym u ludzi przy dawce 0,4g do 0,8g na kg masy ciała u ludzi są dolegliwości żołądkowe: wzdęcia czy gazy, ale podobne problemy powoduje również np. sacharoza [1].

W badaniach na szczurach nie stwierdzono wpływu na ciążę czy rozwój płodu [10]. Przy poziomie 10% diety zmieniał się na przykład skład moczu [9]. Natomiast u myszy dawka 7-9g/kg powodowała śmierć połowy z nich. Naukowcy uważają że jest to kwestia ładunku osmotycznego a nie problemów metabolicznych czy toksycznych.  [9]

Erytrol testowano również na psach, podając stężenie 0%, 2.5%, 5% i 10%. Nie stwierdzono żadnych statystycznie negatywnych efektów. Przy 3.5g / kg nie stwierdzono żadnych negatywnych efektów. Co ciekawe psy które dostawały większe dawki były grubsze w stosunku do grupy kontrolnej (12,7 kg do 12,2 kg), natomiast suki były chudsze (12,3 kg do 13,3) [8]

Tak więc jest to dość bezpieczny zamiennik cukru. Pora jednak na małą matematykę.

1 kg cukru - około 3 zł.
1 kg erytrytolu - około 27 zł.
1 kg aspartamu - około 90 zł.

Aspartam jest 180 razy bardziej słodki od cukru, więc cena za równoważnik 1 kg cukru wynosi:

Aspartam - 50 g
Cukier - 3 zl.
Erytrytol - 38 zł

źródła:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol

[2] Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid. D Storey, A Lee1, F Bornet, F Brouns - European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 349–354

[3] Effects of Oral Administration of Erythritol on Patients with Diabetes - Masashi Ishikawa, Minoru Miyashita, Yukiko Kawashima, Teiji Nakamura, Nobushiko Saitou, John Modderman.
Regulatory Toxicology and Pharmacology 24, S303–S308 (1996) article no. 0112

[4] https://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame 

[5] Two Sites of Bile Formation as Determined by Mannitol and Erythritol Clearance in the Guinea Pig - E. L. Forker.  The Journal of Clinical Investigation 1967 Jul; 46(7): 1189–1195.

[6] Noncariogenicity of Erythritol as a Substrate - J Kawanabe, M Hirasawa, T Takeuchi, T Oda, T Ikeda.  Caries Research 1992;26:358–362

[7] Serum glucose and insulin levels and erythritol balance after oral administration of erythritol in healthy subjects. Noda K, Nakayama K, Oku T . European Journal of Clinical Nutrition [01 Apr 1994, 48(4):286-292]

[8] Chronic (1-Year) Oral Toxicity Study of Erythritol in Dogs - I. Dean, F. Jackson, R. J. Greenought
Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S254-26(1996)

[9] Chronic Toxicity and Carcinogenicity Study of Erythritol in Rats. B. A. R. Lina, M. H. M. Bos-Kuijpers, H. P. Til, A. Bar.  Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S264-279(1996)

[10] Embryotoxicity and Teratogenicity Study with Erythritol in Rats. A. E. Smits-Van Prooije, D. H. Waalkens-Berendsen i A. Bar. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S232-S236

[11] Four-Week Oral Toxicity Study with Erythritol in Rats. H. P. Til i John Modderman. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S214-S220

[12] Subchronic Oral Toxicity Studies with Erythritol in Mice and Rats. H. P. Til, C. F. Kuper, H. E. Falke i A. Bar. Regulatory Toxicology and Pharmacology 24 S221-231

[13] Erythritol: an interpretive summary of biochemical, metabolic, toxicological and clinical data

[14] Erythritol - Baza Toxnet

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza